Av olika anledningar har det varit dåligt med uppdateringar den senaste tiden. Det kommer tyvärr fortsätta vara så ett tag framöver. Min ambition och förhoppning är självklart att bloggen ska få nytt liv om ett tag och då i kombination med en hemsida. Jag hoppas att ni kommer att hitta tillbaka till mig då! Tills vidare kommer jag vara kvar på Instagram och försöka sprida inspiration där.
måndag 13 juli 2015
söndag 3 maj 2015
Nässelsoppa
Gårdagens konsert i Nora Kyrka är över och nu kan jag fokusera lite på mat igen!
Äntligen recept på nässelsoppa! Jag har några potatisar i min soppa för att få en något mildare smak. Det ger också en mer mättande soppa. När jag gör nässelsoppa som förrätt brukar jag inte använda mig av potatis. Då blir det nässlor för hela slanten och gärna en skvätt vitt vin i.
Men här kommer alltså recept på den mer vardagliga varianten av nässelsoppa :)
Ingredienser
2 l nyskördade, sköljda nässlor
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
4 potatisar
1 l vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
2 msk färsk persilja
1 msk färsk citrontimjan
0,5 dl grädde
(ägg till servering)
Gör så här;
1. Koka upp nässlorna i rikligt med vatten och låt koka i 5-10 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar.
3. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull.
4. Stek med potatis, kryddor och buljong under någon minut. (Ha inte plattan på för hög värme)
5. Tillsätt vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6. Tillsätt nässlorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
7. Mixa soppan slät.
8. Tillsätt grädde.
Nu är soppan klar att servera. Jag serverade min soppa med pocherat ägg och bröd. Pocherat ägg är inte så svårt som det låter och det går på 3 minuter att göra i ordning. Något recept på pocherat ägg kan jag inte ta åt mig äran för så jag hänvisar till grundkokböckerna :)
Äntligen recept på nässelsoppa! Jag har några potatisar i min soppa för att få en något mildare smak. Det ger också en mer mättande soppa. När jag gör nässelsoppa som förrätt brukar jag inte använda mig av potatis. Då blir det nässlor för hela slanten och gärna en skvätt vitt vin i.
Men här kommer alltså recept på den mer vardagliga varianten av nässelsoppa :)
Ingredienser
2 l nyskördade, sköljda nässlor
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
4 potatisar
1 l vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
2 msk färsk persilja
1 msk färsk citrontimjan
0,5 dl grädde
(ägg till servering)
Gör så här;
1. Koka upp nässlorna i rikligt med vatten och låt koka i 5-10 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar.
3. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull.
4. Stek med potatis, kryddor och buljong under någon minut. (Ha inte plattan på för hög värme)
5. Tillsätt vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6. Tillsätt nässlorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
7. Mixa soppan slät.
8. Tillsätt grädde.
Nu är soppan klar att servera. Jag serverade min soppa med pocherat ägg och bröd. Pocherat ägg är inte så svårt som det låter och det går på 3 minuter att göra i ordning. Något recept på pocherat ägg kan jag inte ta åt mig äran för så jag hänvisar till grundkokböckerna :)
onsdag 29 april 2015
Gästbloggare
Hejsan! Gästbloggaren Malin här. Jag ska börja min karriär inom bloggandet med att erkänna ett misslyckande. Det recept som tidigare utlovats kommer inte att publiceras idag.
Men vi börjar i en annan ände. Jag älskar mat. Kort och koncist. Jag älskar VERKLIGEN mat. Jag älskar att sätta mig till bords med en portion vällagad portion vadsomhelst för att förundras över smaker och konsistenser. Jag tycker det är fantastiskt roligt att börja tänka på ett recept, fundera över vilka råvaror som skall ingå och fundera på det perfekta tillfället att tillaga den måltiden. När dagen väl är kommen så kan jag hatta runt till tre affärer och sedan ägna timmar till minimalt lökhack och emulsioner.
Min svårighet med matlagning uppkommer de där onsdagsefftermiddagarna kl 17.18. Ni vet, när man med lätt huvudvärk springer in på Ica Nära, hungrig som ett vrak och med kraftig nedsatt kognitiv förmåga. Man sliter åt sig en falukorv, en matlagningsgrädde och ris. Måltiden som uppstår senare samma kväll är god, kanske rent av vällagad, men tyvärr lagad helt utan eftertänksamhet. Riset är besprutat, falukorven har en kötthalt på 51% och är från Danmark (läs usla djurskyddslagar) och grädden är tillsatt med saker jag inte kan uttala. Bloggen "Bra mat i vardagen" handlar för mig om att få tips och inspiration när man kör fast och stirrar sig blind på e-ämnen, utsläpp från transporter, matsvinn, suggor som inte kan resa sig i sina boxar och när man börjar befara att det inte finns någon mat i affären som faktiskt är bra att äta. Att undvika mekanisk "falukorv, matlagningsgrädde, ris"- handling. Att tänka efter, inspireras och glädjas över maten som tillslut hamnar på vårt bord.
Idag när jag åkte hem var jag yster som en fölunge. Planen var tydlig. Jag skulle laga god mat! Och jag skulle få skriva ett inlägg om det på en blogg! Jag ville visa ett sätt att ta reda på rester genom att använda den lilla skalk som ofta blir över när man har gjort mat med parmesan och som oftast slängs eller hamnar bortglömd i kylskåpet. Ivrigt tog jag fram ostskalkarna som jag skulle ha till min version av cacio e pepe. En pasta från Rom som i original görs med peccorino, svartpeppar och pasta. Men nu, en och en halv timme senare så har jag inget recept att presentera. Såsen gick inte ihop, och jag har gjort den tre gånger nu. Det blev bara massa klumpar av kletig ost. Parmesan kunde inte ersätta peccorino i detta recept. Men vet ni? Jag är glad ändå. För pastan var ful men god. Resterna är uppätna. Och jag fick skriva ett blogginlägg om det.
Väl mött
Malin
Men vi börjar i en annan ände. Jag älskar mat. Kort och koncist. Jag älskar VERKLIGEN mat. Jag älskar att sätta mig till bords med en portion vällagad portion vadsomhelst för att förundras över smaker och konsistenser. Jag tycker det är fantastiskt roligt att börja tänka på ett recept, fundera över vilka råvaror som skall ingå och fundera på det perfekta tillfället att tillaga den måltiden. När dagen väl är kommen så kan jag hatta runt till tre affärer och sedan ägna timmar till minimalt lökhack och emulsioner.
Min svårighet med matlagning uppkommer de där onsdagsefftermiddagarna kl 17.18. Ni vet, när man med lätt huvudvärk springer in på Ica Nära, hungrig som ett vrak och med kraftig nedsatt kognitiv förmåga. Man sliter åt sig en falukorv, en matlagningsgrädde och ris. Måltiden som uppstår senare samma kväll är god, kanske rent av vällagad, men tyvärr lagad helt utan eftertänksamhet. Riset är besprutat, falukorven har en kötthalt på 51% och är från Danmark (läs usla djurskyddslagar) och grädden är tillsatt med saker jag inte kan uttala. Bloggen "Bra mat i vardagen" handlar för mig om att få tips och inspiration när man kör fast och stirrar sig blind på e-ämnen, utsläpp från transporter, matsvinn, suggor som inte kan resa sig i sina boxar och när man börjar befara att det inte finns någon mat i affären som faktiskt är bra att äta. Att undvika mekanisk "falukorv, matlagningsgrädde, ris"- handling. Att tänka efter, inspireras och glädjas över maten som tillslut hamnar på vårt bord.
Idag när jag åkte hem var jag yster som en fölunge. Planen var tydlig. Jag skulle laga god mat! Och jag skulle få skriva ett inlägg om det på en blogg! Jag ville visa ett sätt att ta reda på rester genom att använda den lilla skalk som ofta blir över när man har gjort mat med parmesan och som oftast slängs eller hamnar bortglömd i kylskåpet. Ivrigt tog jag fram ostskalkarna som jag skulle ha till min version av cacio e pepe. En pasta från Rom som i original görs med peccorino, svartpeppar och pasta. Men nu, en och en halv timme senare så har jag inget recept att presentera. Såsen gick inte ihop, och jag har gjort den tre gånger nu. Det blev bara massa klumpar av kletig ost. Parmesan kunde inte ersätta peccorino i detta recept. Men vet ni? Jag är glad ändå. För pastan var ful men god. Resterna är uppätna. Och jag fick skriva ett blogginlägg om det.
Väl mött
Malin
tisdag 28 april 2015
Gästbloggare
För att underlätta för er läsare är min tanke att flytta över recept till en hemsida och koppla bloggen till den. Självklart vill jag höra hur ni vill ha det! Vad skulle ni önska av hemsidan? Maila mig gärna era förslag och åsikter till musikkocken@gmail.com eller kommentera här i bloggen. Det kommer inte ske över en natt, men det är på g...
Sen till den bästa nyheten;
Imorgon kommer Malin att gästblogga på "bra mat i vardagen"! Malin är en av mina stora inspirationskällor. Hon delar mitt intresse för ekologiska närproducerade råvaror och hon lagar fantastisk god mat. Imorgon får ni alltså tillgång till hennes första recept här på bloggen och jag hoppas att det kommer bli en god tradition :)
Nu ska jag tillbaka till "studion" Konsert imorgon onsdag klockan 19.00 på Musikhögskolan i Örebro för er som vill lyssna. Fri entré :)
Sen till den bästa nyheten;
Imorgon kommer Malin att gästblogga på "bra mat i vardagen"! Malin är en av mina stora inspirationskällor. Hon delar mitt intresse för ekologiska närproducerade råvaror och hon lagar fantastisk god mat. Imorgon får ni alltså tillgång till hennes första recept här på bloggen och jag hoppas att det kommer bli en god tradition :)
Nu ska jag tillbaka till "studion" Konsert imorgon onsdag klockan 19.00 på Musikhögskolan i Örebro för er som vill lyssna. Fri entré :)
torsdag 23 april 2015
Torskrygg
Idag blev det bråttom med maten. Kanske är detta lite lyxig vardagsmat men jämfört med färdigmat är det inte speciellt dyrt. Ibland får tiden köpas för pengar, för fort gick det...
Dagens middag blev torskrygg med blomkål. Till det serverade jag ris. Vill du göra ett billigare alternativ går det bra med annan vit fisk. Vill du få ner tillagningstiden ytterligare kan du byta ut riset mot couscous.
Ingredienser
400 g torskrygg (jag använder frysta MCS-märkta bitar som fått tina under natten)
citronrapsolja
dragon
örtsalt
paprikapulver
ca 400 g ekologisk fryst blomkål
0,5 dl dill
1 msk smör
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg torskbitarna i en form. Ringla på citronrapsolja och krydda med dragon, örtsalt och paprikapulver. Sätt in formen i ugnen tills den har en innertemperatur på 52 grader (ca 20 minuter)
3. Koka ris eller couscous
3. Koka blomkål enligt anvisning på paketet. Häll av vattnen. Lägg i en klick smör, dill och krydda med salt och peppar. Mixa med stavmixer till en slät puré.
Dagens middag blev torskrygg med blomkål. Till det serverade jag ris. Vill du göra ett billigare alternativ går det bra med annan vit fisk. Vill du få ner tillagningstiden ytterligare kan du byta ut riset mot couscous.
Ingredienser
400 g torskrygg (jag använder frysta MCS-märkta bitar som fått tina under natten)
citronrapsolja
dragon
örtsalt
paprikapulver
ca 400 g ekologisk fryst blomkål
0,5 dl dill
1 msk smör
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg torskbitarna i en form. Ringla på citronrapsolja och krydda med dragon, örtsalt och paprikapulver. Sätt in formen i ugnen tills den har en innertemperatur på 52 grader (ca 20 minuter)
3. Koka ris eller couscous
3. Koka blomkål enligt anvisning på paketet. Häll av vattnen. Lägg i en klick smör, dill och krydda med salt och peppar. Mixa med stavmixer till en slät puré.
Torsken innan den åkte in i ugnen
(för två personer)
Nästa vecka kommer musikhemmakocken att spendera all ledig till i musikrummet med cellon. På tisdag är det genrep inför konserter onsdag och lördag. Så av den anledningen kommer jag ligga lågt med bloggandet tills efter den 2/5. Men kom gärna och lyssna på oss vid Musikhögskolan i Örebro (onsdag) eller i Nora kyrka (lördag)
tisdag 21 april 2015
Barnens omelett
Receptet är per portion. Omeletten på bilden är gjord av fyra ägg och räckte gott till dottern och mig.
3 ägg
1 korv (ca 80g) av god kvalitet
1/4 gul lök
1/4 dl riven ost
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Skala och finhacka gul lök
3. Dela korven i skivor
4. Stek gul lök och korv i lite smör i en gjutjärnspanna.
5. Vispa under tiden sönder äggen med en gaffel. Blanda i ost och krydda med salt och peppar.
6. Lyft ur lök och korv ur stekpannan.
7. Häll i äggblandningen i pannan och lägg sedan tillbaka korven och löken över äggblandningen.
8. Grädda i ugnen tills omeletten rest sig. Det tar inte många minuter.
Servera med ärtor eller en sallad.
måndag 20 april 2015
Nässlor
Idag har jag plockat, förvällt och fryst in nässlor. Dagen blev inte riktigt som det var tänkt så därför blev det inget nässelrecept idag. Det kommer...Ni ska få ett recept på en god soppa. Jag ska torka lite nässlor också och försöka få till ett gott bröd. När jag blir nöjd kommer jag självklart att lägga upp recept även på det.
Nu på våren är nässlorna som godast. Nu är det även lite extra rika på C-vitamin. Nässlorna går utmärkt att förvälla och sedan frysa. De kan sedan användas på samma sätt som spenat. Så på med handskarna och ut och plocka :)
Och återigen, tack Malin för påminnelsen :)
Nu på våren är nässlorna som godast. Nu är det även lite extra rika på C-vitamin. Nässlorna går utmärkt att förvälla och sedan frysa. De kan sedan användas på samma sätt som spenat. Så på med handskarna och ut och plocka :)
Och återigen, tack Malin för påminnelsen :)
söndag 19 april 2015
Älgfärsfrikadeller med couscoussallad
När jag gör frikadeller eller köttbullar på blandfärs använder jag nästan aldrig ströbröd. Istället får färsen stå och dra till sig salt någon timme. Nu när jag använder mig av mager älgfärs använder jag ströbröd och lite mjölk för att frikadellerna ska hålla ihop bättre. Frikadellerna fungerar väldigt bra att frysa, så mitt tips är att passa på att göra en större sats.
Recept;
500 g älgfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 tsk viltfond
salvia, salt och peppar
rådjursfond eller annan fond att koka i
1 granatäpple
1 paket fetaost
0,5 dl persilja
någon msk citronrapsolja
couscous
Gör så här;
1. Blanda ströbröd och mjölk och låt det stå några minuter.
2. Blanda i älgfärs, viltfond och kryddor. Låt blandningen vila medan salladen förbereds.
3. Kärna ur granatäpplet (se tips nedan) och lägg kärnorna i en skål
4. Smula ned fetaost i skålen. Blanda i persilja och ringla på citronrapsolja.
5. Forma färsen till bollar
6. Koka couscous enligt anvisning på paketet (gärna med grönsaksbuljong). Blanda ner couscousen i skålen med granatäpple och fetaost.
7. Koka upp ca 1 liter vatten (de ska täcka frikadellerna som sen läggs ned) med buljong. Personligen vill jag inte ha för mycket viltfondssmak utan använder istället min egen råddjursfond. Vanlig grönsaksbuljong går också bra. Sänk värmen så att det sjuder. Lägg i frikadellerna och låt sjuda i cirka 7 minuter. Ta upp dem med hålslev.
8. Sila av vattnet som frikadellerna har kokat i och använd som sky om du vill. Vill du lyxa till det lite extra kan du hälla i någon matsked grädde också. Personligen tycker jag inte att den här rätten behöver någon sås.
Varför inte servera med en skiva nybakat bröd. Brödet på bilden är enligt recept från gårdagens inlägg.
Jag vill också lägga upp en bild på hur vacker salladen är innan couscousen tillsätts. Salladen utan couscous är ett perfekt tillbehör till sommarens grillkvällar...
Kärna ur granatäpple
Jag tillhör dem som undvikit att köpa granatäpple för att jag tycker det har varit så krångliga att skala. Men med det här tipset var det lätt som en plätt. Jag kan inte ta åt mig någon ära för detta påhitt. Du hittar till och med filmer om du söker på youtube. Mitt tips är att kolla där, men här kommer i alla fall en skriftlig beskrivning;
Skär granatäpplet som att du ska dela det mitt itu, men skär bara en skåra - alltså inte hela vägen ned. Vrid halvorna åt olika håll så att de lossnar från varandra. Pressa kanterna något uppåt. Lägg ena halvan i handen, med köttdelen mot handflatan. Håll handen över en skål och knacka på skalet med t.ex en träslev. Som magi trillar kärnorna ur skalet och ned i skålen.
Recept;
500 g älgfärs
0,5 dl ströbröd
1 dl mjölk
1 tsk viltfond
salvia, salt och peppar
rådjursfond eller annan fond att koka i
1 granatäpple
1 paket fetaost
0,5 dl persilja
någon msk citronrapsolja
couscous
Gör så här;
1. Blanda ströbröd och mjölk och låt det stå några minuter.
2. Blanda i älgfärs, viltfond och kryddor. Låt blandningen vila medan salladen förbereds.
3. Kärna ur granatäpplet (se tips nedan) och lägg kärnorna i en skål
4. Smula ned fetaost i skålen. Blanda i persilja och ringla på citronrapsolja.
5. Forma färsen till bollar
6. Koka couscous enligt anvisning på paketet (gärna med grönsaksbuljong). Blanda ner couscousen i skålen med granatäpple och fetaost.
7. Koka upp ca 1 liter vatten (de ska täcka frikadellerna som sen läggs ned) med buljong. Personligen vill jag inte ha för mycket viltfondssmak utan använder istället min egen råddjursfond. Vanlig grönsaksbuljong går också bra. Sänk värmen så att det sjuder. Lägg i frikadellerna och låt sjuda i cirka 7 minuter. Ta upp dem med hålslev.
8. Sila av vattnet som frikadellerna har kokat i och använd som sky om du vill. Vill du lyxa till det lite extra kan du hälla i någon matsked grädde också. Personligen tycker jag inte att den här rätten behöver någon sås.
Varför inte servera med en skiva nybakat bröd. Brödet på bilden är enligt recept från gårdagens inlägg.
Jag vill också lägga upp en bild på hur vacker salladen är innan couscousen tillsätts. Salladen utan couscous är ett perfekt tillbehör till sommarens grillkvällar...
Kärna ur granatäpple
Jag tillhör dem som undvikit att köpa granatäpple för att jag tycker det har varit så krångliga att skala. Men med det här tipset var det lätt som en plätt. Jag kan inte ta åt mig någon ära för detta påhitt. Du hittar till och med filmer om du söker på youtube. Mitt tips är att kolla där, men här kommer i alla fall en skriftlig beskrivning;
Skär granatäpplet som att du ska dela det mitt itu, men skär bara en skåra - alltså inte hela vägen ned. Vrid halvorna åt olika håll så att de lossnar från varandra. Pressa kanterna något uppåt. Lägg ena halvan i handen, med köttdelen mot handflatan. Håll handen över en skål och knacka på skalet med t.ex en träslev. Som magi trillar kärnorna ur skalet och ned i skålen.
lördag 18 april 2015
Bröd med sesamfrön
Helgens brödbak! Sätt degen direkt efter frukost och njut sedan av en dag i solen under tiden degen jäser. Baka ut degen på framåt eftermiddagen och bjud på färskt bröd till middagsmaten.
25 g jäst
3 st torkade katrinplommon
8 dl vatten
1/2 msk salt
1 dl råggryn
1/2 dl sesamfrön
ca 16 dl vetemjöl
smör och sesamfrön till formarna
1. Finhacka katrinplommon
2. Smula ned jästen i en bunke
3. Blanda i vatten
4. Tillsätt katrinplommon, råggryn och sesamfrön. Blanda med degblandare
5. Tillsätt vetemjöl (lite i taget) och fortsätt att blanda.
6. Tillsätt salt. Blanda med degblandare i några minuter
7. Jäs brödet i cirka 6 timmar
8. Sätt ugnen på 180 grader
9. Smöra två 1,5 l formar och bröa dem med sesamfrön
10. Fördela degen i de två formarna
11. Jäs ytterligare cirka 30 minuter
12. Grädda i ugnen tills bröden har en innertemperatur på 96 grader.
25 g jäst
3 st torkade katrinplommon
8 dl vatten
1/2 msk salt
1 dl råggryn
1/2 dl sesamfrön
ca 16 dl vetemjöl
smör och sesamfrön till formarna
1. Finhacka katrinplommon
2. Smula ned jästen i en bunke
3. Blanda i vatten
4. Tillsätt katrinplommon, råggryn och sesamfrön. Blanda med degblandare
5. Tillsätt vetemjöl (lite i taget) och fortsätt att blanda.
6. Tillsätt salt. Blanda med degblandare i några minuter
7. Jäs brödet i cirka 6 timmar
8. Sätt ugnen på 180 grader
9. Smöra två 1,5 l formar och bröa dem med sesamfrön
10. Fördela degen i de två formarna
11. Jäs ytterligare cirka 30 minuter
12. Grädda i ugnen tills bröden har en innertemperatur på 96 grader.
torsdag 16 april 2015
Lax med quinoa och ärtor
Idag fick det gå riktigt fort. Kanske inte så mycket till recept egentligen men bra vardagsmat tycker jag det är!
ca 500 g gram lax (jag använde mig av Änglamarks ekologiska portionsbitar)
1 paprika
2 dl ärtor
quinoa
salt peppar
soya och majonäs till servering
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Salta och peppra laxen. Stek den i ugnen tills den har en innertemperatur på 48 grader.
3. Koka under tiden quinoa enligt anvisning på paketet. (Tillsätt gärna lite grönsaksbuljong i vattnet)
4. Finhacka paprika
5. Koka ärtor
6. Blanda paprika och ärtor med quinoan.
Servera med soya, majonäs och gärna en grönsallad.
Idag fick jag ett så bra tips av en vän - en bild på vackra små nässlor. Jag ska fundera ut något gott recept som ni kan laga i nästa vecka...
ca 500 g gram lax (jag använde mig av Änglamarks ekologiska portionsbitar)
1 paprika
2 dl ärtor
quinoa
salt peppar
soya och majonäs till servering
1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Salta och peppra laxen. Stek den i ugnen tills den har en innertemperatur på 48 grader.
3. Koka under tiden quinoa enligt anvisning på paketet. (Tillsätt gärna lite grönsaksbuljong i vattnet)
4. Finhacka paprika
5. Koka ärtor
6. Blanda paprika och ärtor med quinoan.
Servera med soya, majonäs och gärna en grönsallad.
Idag fick jag ett så bra tips av en vän - en bild på vackra små nässlor. Jag ska fundera ut något gott recept som ni kan laga i nästa vecka...
lördag 11 april 2015
Bröd och konsert
Helgens brödbak!
Ingredienser:
25 g jäst
2 msk russin
8 dl vatten
1 msk nyponpulver
1 dl havre
2 msk linfrö
2 msk solrosfrön
1/2 msk salt
16-17 dl vetemjöl
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en bunke och blanda ut med vatten
2. Hacka russinen och lägg i dem.
3. Fyll på med nypon, havre, linfrö och solrosfrön. Blanda med degblandare
4. Häll i vetemjölet lite i taget medan degblandaren är på.
5. Ta i saltet mot slutet och blanda några minuter till
6. Låt degen jäsa 3-4 timmar
7. Sätt ugnen på 180 grader
8. Lägg degen på ett mjölat bord och forma den till två limpor.
9. Mjöla två jäskorgar och lägg bröden i korgarna (eller direkt på en plåt med bakplåtspapper om du inte har jäskorgar)
10. Låt jäsa 30 minuter
11. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper om du använde jäskorgar.
12. Grädda i ugnen tills bröden har en innertemperatur på 96 grader. I min ugn tar det 50 minuter.
Imorgon söndag är det konsert! För er som vill lyssna på en blandning av verk skrivna av bland annat Mozart, rachmaninoff och jobim - kom till musikhögskolan i Örebro kl 14 eller kl 18. Biljetter går att köpa på ticnet eller på plats i dörren...
tisdag 7 april 2015
snart kommer det mera...
Kära läsare! Jag antar att ni bara längtar efter mer tips på vardagsmat :)
Den här veckan är jag på Örenäs slott på konferens. Jag bara suger i mig inspiration för att kunna laga god vardagsmat när jag kommer hem. Men den här veckan blir det alltså en liten paus i bloggandet...
Till helgen ska ni få ett till brödrecept och i nästa vecka återkommer jag med mer tips på bra mat i vardagen!
Ses snart igen!
Den här veckan är jag på Örenäs slott på konferens. Jag bara suger i mig inspiration för att kunna laga god vardagsmat när jag kommer hem. Men den här veckan blir det alltså en liten paus i bloggandet...
Till helgen ska ni få ett till brödrecept och i nästa vecka återkommer jag med mer tips på bra mat i vardagen!
Ses snart igen!
fredag 3 april 2015
Pasta med lax och soyabönor
Den här rätten blev till när jag gjorde en middag av det som fanns hemma i kylskåpet. Nu kan jag inte låta bli att köpa hem ingredienser och göra den om och om igen...
Ingredienser:
150 g lax
en burk färdigkokta soyabönor (eller köp okokta och koka själv om tiden finns)
2 msk olivolja
5 st ansjovisfiléer
2 msk riven parmesan
0,5 dl turkisk yoghurt
2 msk persilja
2 tsk timjan
salt och peppar
150 g spenat
pasta
Gör så här:
1. Skölj soyabönorna och lägg dem i en mixer.
2. Tillsätt olivolja, ansjovis, parmesan, yoghurt, persilja och timjan
3. Krydda laxen med salt och peppar och stek den. Dela den sen i mindre bitar (jag brukar steka min lax i ugn, men det går självklart bra på plattan också)
4. Koka fryst spenat enligt anvisningarna på paketet eller stek upp färsk spenat.
5. Koka pasta enligt anvisningar på paketet
6. Blanda bönsås, lax och spenat i pastan.
Ja, det är redan klart så!
Ingredienser:
150 g lax
en burk färdigkokta soyabönor (eller köp okokta och koka själv om tiden finns)
2 msk olivolja
5 st ansjovisfiléer
2 msk riven parmesan
0,5 dl turkisk yoghurt
2 msk persilja
2 tsk timjan
salt och peppar
150 g spenat
pasta
Gör så här:
1. Skölj soyabönorna och lägg dem i en mixer.
2. Tillsätt olivolja, ansjovis, parmesan, yoghurt, persilja och timjan
3. Krydda laxen med salt och peppar och stek den. Dela den sen i mindre bitar (jag brukar steka min lax i ugn, men det går självklart bra på plattan också)
4. Koka fryst spenat enligt anvisningarna på paketet eller stek upp färsk spenat.
5. Koka pasta enligt anvisningar på paketet
6. Blanda bönsås, lax och spenat i pastan.
Ja, det är redan klart så!
måndag 30 mars 2015
Panerad fisk
I helgen åt vi riktigt gott hos en gammal kär vän. Nu är det måndag och tillbaka till vardagsmaten.
Dagens middag kanske inte är den nyttigaste i min receptsamling och inte heller är dagens recept det mest unika. Men det kan ju nästan inte bli annat än gott när man gör panerad rödspätta - barnen älskar det! Att panera själv tar inte speciellt lång tid och det blir så mycket godare än t.ex. färdiga fiskpinnar. Trettio minuter - längre behöver det inte ta om du håller dig till enkla tillbehör. Här kommer recept på rödspätta och en god sås.
Ingredienser:
400-500 g rödspätta
salt peppar
ca 1 dl mjöl
2 ägg
ca 2 dl ströbröd
1 dl crème fraîche
0,5 msk citronsaft
1 msk dill
1 msk persilja
örtsalt
0,5 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
1. Börja att koka ris om du vill ha samma tillbehör som jag
2. Blanda alla ingredienser till såsen förutom yoghurten. Låt puttra på svag värme.
3. Lägg mjöl på en tallrik, uppvispat ägg i en annan tallrik och ströbröd i tallrik nummer tre.
4. Torka av filéerna och känn efter så att det inte finns några ben kvar.
5. Salta och peppra filéerna.
6. Vänd filéerna i mjöl, därefter ägg och till sist ströbröd.
7. Stek på medelvärme i en blandning av olja och smör. Stek på båda sidor tills de fått en fin färg, cirka 2 minuter per sida.
8. Tillbaka till såsen. Vänd ner den turkiska yoghurten precis mot slutet.
Till det här serverade jag ris, ärtor, en citronskiva och lite kapris. Hade det funnits lite mer tid hade jag istället för ärtor gjort en sallad av rödbetor och kapris.. Så för er som har några minuter extra är det ett hett tips :)
Tips! Fin yta, genomstekt fisk - utan att fisken faller sönder; Först gäller det att inte snåla med fettet i pannan. Sen tycker jag att det är temperaturen på pannan som avgör resten. Har pannan för låg värme fastnar paneringen lätt. Är den däremot för varm finns det risk för att ytan blir bränd utan att fisken blir genomstekt. Riktigt svenskt lagomtemperatur alltså.
Dagens middag kanske inte är den nyttigaste i min receptsamling och inte heller är dagens recept det mest unika. Men det kan ju nästan inte bli annat än gott när man gör panerad rödspätta - barnen älskar det! Att panera själv tar inte speciellt lång tid och det blir så mycket godare än t.ex. färdiga fiskpinnar. Trettio minuter - längre behöver det inte ta om du håller dig till enkla tillbehör. Här kommer recept på rödspätta och en god sås.
Ingredienser:
400-500 g rödspätta
salt peppar
ca 1 dl mjöl
2 ägg
ca 2 dl ströbröd
1 dl crème fraîche
0,5 msk citronsaft
1 msk dill
1 msk persilja
örtsalt
0,5 dl vatten
1 dl turkisk yoghurt
1. Börja att koka ris om du vill ha samma tillbehör som jag
2. Blanda alla ingredienser till såsen förutom yoghurten. Låt puttra på svag värme.
3. Lägg mjöl på en tallrik, uppvispat ägg i en annan tallrik och ströbröd i tallrik nummer tre.
4. Torka av filéerna och känn efter så att det inte finns några ben kvar.
5. Salta och peppra filéerna.
6. Vänd filéerna i mjöl, därefter ägg och till sist ströbröd.
7. Stek på medelvärme i en blandning av olja och smör. Stek på båda sidor tills de fått en fin färg, cirka 2 minuter per sida.
8. Tillbaka till såsen. Vänd ner den turkiska yoghurten precis mot slutet.
Till det här serverade jag ris, ärtor, en citronskiva och lite kapris. Hade det funnits lite mer tid hade jag istället för ärtor gjort en sallad av rödbetor och kapris.. Så för er som har några minuter extra är det ett hett tips :)
Tips! Fin yta, genomstekt fisk - utan att fisken faller sönder; Först gäller det att inte snåla med fettet i pannan. Sen tycker jag att det är temperaturen på pannan som avgör resten. Har pannan för låg värme fastnar paneringen lätt. Är den däremot för varm finns det risk för att ytan blir bränd utan att fisken blir genomstekt. Riktigt svenskt lagomtemperatur alltså.
fredag 27 mars 2015
Helg och pizza
Igår åt vi pizza här hemma. Jag blev kvar på jobbet så min man fick fixa iordning den. Och som han gjorde det :)
Till er som letat och letat efter en god pizzadeg; jag har hittat den! Den tar tid men är inte så krånglig. Receptet kommer från Jan Hedh.
För övrigt var det någon som frågade mig om recepten på bloggen är mina egna recept. Om jag inte skrivit något annat (som idag tex) är det självklart mina egna recept!
Men här kommer alltså ett recept av min stora idol:
Poolish (fördeg)
75 g vatten (28 grader)
25 g jäst
75 g vetemjöl med hög proteinhalt. Själv använder jag Råbergas stenmalda vetemjöl
Lös upp jäst i vattnet och vispa in mjölet till en slät smet. Täck över med plastfilm och låt jäsa i rumstemperatur i 60 minuter.
Borgöring
325 g vetemjöl
175 g vatten
10 g havssalt (personligen har jag lite mindre)
Häll mjöl och vatten i en degbunke. Tillsätt fördegen och knåda degen på lägsta hastighet i 13 minuter. Tillsätt saltet, öka hastigheten och knåda ytterligare i 7 minuter. Degen ska vara seg och elastisk (det är det här som gör pizzadegen sååå god!)
Lägg upp degen på ett mjölat bord och dela den i fyra stora bitar (jag brukar göra två stora pizzor istället) Rulla till runda och späda bullar. Lägg en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i cirka 2 timmar.
Baka ut dem och lägg på det du tycker är gott! Vi hade skaldjur och ugnsrostade grönsaker - fint! Grädda pizzan i 250 grader tills den fått färg och känns klar. I min ugn tog det knappa 10 minuter.
Tips: Jan Hedh har skrivit flera fantastiska böcker om bröd och bakning. Boken "bröd" är ett hett tips. Vill du avvika lite från vardagsmaten kan jag varmt rekommendera "Chokladpassion"
onsdag 25 mars 2015
Tomatsoppa med kyckling
Här kommer ett tips på soppa till torsdagens middag.
Som jag skrivit tidigare köper jag hel kyckling och fryser ned det som blir över i mindre bitar. Spadet fryser jag ner och använder istället för fond. Har ni ingen kyckling i frysen kan ni ju självklart köpa färsk kyckling och steka innan ni tillsätter den i soppan. Eftersom jag endast köper ekologisk kycklingen är jag av ekonomiska skäl lite snål på kycklingen i min soppa. Istället fyller jag upp med lite ärtor. Jag hade kokt matvete i kylen som jag hade i soppan för att få den matigare. Det går självklart bra med t.ex ris, cous-cous eller potatis - jag hoppas att ni får inspiration av vad ni kan använda när ni öppnar era kylskåp där hemma.
Ingredienser:
150 g kyckling
1 gul lök
0,5 dl spad från tillagning av hel kyckling (alternativt 1,5 msk kycklingfond)
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
2 dl kokt matvete
1 dl ärtor
1 tsk timjan
salt
Gör så här:
1. Skala och hacka lök. Fräs den mjuk i en kastrull med olja.
2. Krydda med timjan och häll på kycklingspadet.
3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vatten. Krydda med timjan. Salta efter tycke och smak.
4. Låt soppan koka i cirka 20 minuter. Mixa den slät.
5. Lägg i ärtor och låt koka ytterligare några minuter.
6. Lägg (den redan tillagade) kycklingbitarna i djupa tallrikar och häll över soppan.
Ärtor:
Jag har redan skrivit lite om ärtor när jag skrev om järnintag, så att de innehåller mycket järn vet ni redan. De innehåller även protein och den kombinationen är främsta anledningen till att jag byter ut en del av kycklingen mot just ärtor - och att jag tycker att det passar smakmässigt såklart!
Ärtor hör till familjen baljväxter - samma som kikärtor som jag skrev om sist. Förutom protein och järn innehåller ärtor även bland annat folsyra och magnesium.
Som jag skrivit tidigare köper jag hel kyckling och fryser ned det som blir över i mindre bitar. Spadet fryser jag ner och använder istället för fond. Har ni ingen kyckling i frysen kan ni ju självklart köpa färsk kyckling och steka innan ni tillsätter den i soppan. Eftersom jag endast köper ekologisk kycklingen är jag av ekonomiska skäl lite snål på kycklingen i min soppa. Istället fyller jag upp med lite ärtor. Jag hade kokt matvete i kylen som jag hade i soppan för att få den matigare. Det går självklart bra med t.ex ris, cous-cous eller potatis - jag hoppas att ni får inspiration av vad ni kan använda när ni öppnar era kylskåp där hemma.
Ingredienser:
150 g kyckling
1 gul lök
0,5 dl spad från tillagning av hel kyckling (alternativt 1,5 msk kycklingfond)
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
8 dl vatten
2 dl kokt matvete
1 dl ärtor
1 tsk timjan
salt
Gör så här:
1. Skala och hacka lök. Fräs den mjuk i en kastrull med olja.
2. Krydda med timjan och häll på kycklingspadet.
3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater och vatten. Krydda med timjan. Salta efter tycke och smak.
4. Låt soppan koka i cirka 20 minuter. Mixa den slät.
5. Lägg i ärtor och låt koka ytterligare några minuter.
6. Lägg (den redan tillagade) kycklingbitarna i djupa tallrikar och häll över soppan.
Ärtor:
Jag har redan skrivit lite om ärtor när jag skrev om järnintag, så att de innehåller mycket järn vet ni redan. De innehåller även protein och den kombinationen är främsta anledningen till att jag byter ut en del av kycklingen mot just ärtor - och att jag tycker att det passar smakmässigt såklart!
Ärtor hör till familjen baljväxter - samma som kikärtor som jag skrev om sist. Förutom protein och järn innehåller ärtor även bland annat folsyra och magnesium.
måndag 23 mars 2015
Kikärtsbullar med fetaostkräm
Vegetariskt igen!
Ingredienser:
2 dl okokta kikärtor
1,5 msk citronsaft
0,5 dl vetegroddar
0,5 dl vatten
4 msk persilja
1 klyfta vitlök
olja att steka i
1 dl turkisk yoghurt
1 dl fetaost
2 msk basilika
Gör så här:
1. Lägg kikärtorna i blöt och koka dem enligt anvisning på paketet. (eller använd färdigkokta)
2. Lägg kikärtor, citronsaft, vetegroddar, vatten, persilja och vitlök i en mixer och mixa till en smet.
3. Forma smeten till bullar.
4. Stek biffarna i en stekpanna med olja. Var inte för snabb att vända dem, då fastnar de lätt. Jag brukar inte vara snål med oljan i stekpannan när jag steker dessa bullar...
5. Smula ned fetaosten i en bunke och tillsätt yoghurt och basilika. Rör ihop.
Servera biffarna med ris och en tomatsallad.
Kikärtor
Kikärtor har ett högt proteinvärde. De innehåller även mycket kostfiber, folsyra och järn. Fibrerna gör att vi känner en mättnadskänsla. Mättnadskänslan kan minska småätandet och därför göra det lättare att hålla vikten. Fibrer är också viktiga för att tarmarna ska fungera normalt. Det finns mer att läsa om fibrer på livsmedelsverkets hemsida för den som är intresserad.
söndag 22 mars 2015
Det blir inte alltid som man tänkt sig
Ibland blir det bara inte rätt... jag tänker att det är lika bra att jag delar med mig även av mina misstag. Dagens matlagning fick ett gott slut ändå, även om det inte blev som jag hade tänkt mig.
Jag hade tänkt göra någon god vardagsmat med rådjur som bas...Därför hämtade jag upp en bit kött från frysen (Lite för stressad och ofokuserad kanske) Lergrytan lade jag i blöt eftersom jag tänkte att maten skulle få sköta sig självt då jag behövde öva lite inför nästa spelning.
När köttbiten hade tinat insåg jag till min förskräckelse en lever på drygt 500 gram! "Vad i hela friden gör jag med den här" tänkte jag. Levergryta for upp i huvudet, men nä... Det fick bli leverpastej - och då inte speciellt mycket cellospel.
Jag hade svårt för lukten så det kanske inte blev den mest glädjefyllda dagen i köket, men resultatet blev så gott! Utöver levern använde jag mig av bacon, lök, ansjovis, ägg, mjölk, grädde, mjöl, salvia och timjan. Eftersom jag inte ser leverpastej som klassisk vardagsmat kommer receptet inte upp på just den här bloggen, men är det någon som är intresserad är det bara att ni hör av er - jag tror jag ska komma ihåg hur jag gjorde...
Det blev ingen vardagsmat för bloggen idag. För att få ihop kvällens middag fick jag istället rensa kylskåpet och använda fantasin.
Så dagens tips: Märk köttet i frysen. Själv insåg jag att jag nog behöver plugga på styckningsdetaljerna en aning också :)
Nästa inlägg blir förhoppningsvis ett recept på kikärtsbullar - lättare att inte ta fel på kikärtorna förhoppningsvis.
Tack Tony och Malin för peppande samtal och inspiration idag! Nu har jag leverpastej både i kyl och frys.
Jag hade tänkt göra någon god vardagsmat med rådjur som bas...Därför hämtade jag upp en bit kött från frysen (Lite för stressad och ofokuserad kanske) Lergrytan lade jag i blöt eftersom jag tänkte att maten skulle få sköta sig självt då jag behövde öva lite inför nästa spelning.
När köttbiten hade tinat insåg jag till min förskräckelse en lever på drygt 500 gram! "Vad i hela friden gör jag med den här" tänkte jag. Levergryta for upp i huvudet, men nä... Det fick bli leverpastej - och då inte speciellt mycket cellospel.
Jag hade svårt för lukten så det kanske inte blev den mest glädjefyllda dagen i köket, men resultatet blev så gott! Utöver levern använde jag mig av bacon, lök, ansjovis, ägg, mjölk, grädde, mjöl, salvia och timjan. Eftersom jag inte ser leverpastej som klassisk vardagsmat kommer receptet inte upp på just den här bloggen, men är det någon som är intresserad är det bara att ni hör av er - jag tror jag ska komma ihåg hur jag gjorde...
Det blev ingen vardagsmat för bloggen idag. För att få ihop kvällens middag fick jag istället rensa kylskåpet och använda fantasin.
Så dagens tips: Märk köttet i frysen. Själv insåg jag att jag nog behöver plugga på styckningsdetaljerna en aning också :)
Nästa inlägg blir förhoppningsvis ett recept på kikärtsbullar - lättare att inte ta fel på kikärtorna förhoppningsvis.
Tack Tony och Malin för peppande samtal och inspiration idag! Nu har jag leverpastej både i kyl och frys.
lördag 21 mars 2015
Lättbakat bröd med yoghurt
För mig är bröd vardagsmat. Jag äter det till frukost varje dag så därför ska brödet få ett litet kapitel i min blogg.
Det var längesedan jag köpte bröd. Jag försöker baka på helgerna så att det räcker i veckorna. Jag beundrar och inspireras av bagaren och konditorn Jan Hedh men just nu har jag inte tid att göra så många bröd efter hans recept. Istället försöker jag skapa egna enkla recept. De flesta av mina bröd får jäsa ganska länge. Det här är dock en extremt enkel variant som inte behöver jäsa.
Många har bett mig om lättlagade brödrecept för att de vill komma igång att baka eget bröd. Ett av det enklaste bröden att starta med är ett bröd med filmjölk eller youghurt bakat med bikarbonat. Jag har tröttnat på att alla dessa brödrecept verkar innehålla massa sirap. Här kommer min variant av ett enkelt yoghurtbröd med äpple.
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
0,5 dl chiafrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
4 dl yoghurt
1 rivet äpple
Smör och vetegroddar till formen
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla torra ingredienser
3. Riv äpplet på den mindre delen av rivjärnet.
4. Blanda i yoghurt och äpple i de torra ingredienserna. Blanda ordentligt!
5. Smöra och bröa en 1,5 l form.
6. Häll i degblandningen i formen.
7. Ställ in det i ugnen tills det har en innertemperatur på 96 grader. I min ugn tar det 1 timme.
Det var längesedan jag köpte bröd. Jag försöker baka på helgerna så att det räcker i veckorna. Jag beundrar och inspireras av bagaren och konditorn Jan Hedh men just nu har jag inte tid att göra så många bröd efter hans recept. Istället försöker jag skapa egna enkla recept. De flesta av mina bröd får jäsa ganska länge. Det här är dock en extremt enkel variant som inte behöver jäsa.
Många har bett mig om lättlagade brödrecept för att de vill komma igång att baka eget bröd. Ett av det enklaste bröden att starta med är ett bröd med filmjölk eller youghurt bakat med bikarbonat. Jag har tröttnat på att alla dessa brödrecept verkar innehålla massa sirap. Här kommer min variant av ett enkelt yoghurtbröd med äpple.
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
1 dl rågkross
1 dl grahamsmjöl
1 dl havregryn
0,5 dl chiafrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt
1,5 tsk bikarbonat
4 dl yoghurt
1 rivet äpple
Smör och vetegroddar till formen
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Blanda alla torra ingredienser
3. Riv äpplet på den mindre delen av rivjärnet.
4. Blanda i yoghurt och äpple i de torra ingredienserna. Blanda ordentligt!
5. Smöra och bröa en 1,5 l form.
6. Häll i degblandningen i formen.
7. Ställ in det i ugnen tills det har en innertemperatur på 96 grader. I min ugn tar det 1 timme.
torsdag 19 mars 2015
Hel kyckling i ugn
Kyckling i lergryta! Den här rätten sköter sig självt. Hela rätten står och väntar i ugnen medan man själv städar, diskar, tvättar eller vad man nu har för sysslor en fredag eftermiddag.
Gör så här:
1. Ställ lergrytan i blöt under cirka 30 minuter.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela i mindre bitar.
3. Lägg kycklingen i lergrytan. Pressa saften av en halv citron över kycklingen. Lägg sedan citronen i kycklingen.
4. Smält smör och blanda i soya. Pensla kycklingen med blandningen. Krydda med dragon, salt och peppar.
5. Lägg potatis, morötter och palsternacka runt om kycklingen. Ringla över olivolja och vatten. Krydda med persilja och lite salt.
6. Ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader. Låt kycklingen bli genomstekt. Det tar cirka 1 timmer per kilo kyckling.
Ingredienser:
1 st ekologisk kyckling
1 citron
1 msk soya
1 msk soya
25 g smör
1 msk torkad dragon
salt och peppar
10-12 medelstora potatisar
salt och peppar
10-12 medelstora potatisar
3 morötter
1 palsternacka
olivolja
1 dl vatten
1 dl vatten
2 msk persilja
Gör så här:
1. Ställ lergrytan i blöt under cirka 30 minuter.
2. Skala potatis, morötter och palsternacka och dela i mindre bitar.
3. Lägg kycklingen i lergrytan. Pressa saften av en halv citron över kycklingen. Lägg sedan citronen i kycklingen.
4. Smält smör och blanda i soya. Pensla kycklingen med blandningen. Krydda med dragon, salt och peppar.
5. Lägg potatis, morötter och palsternacka runt om kycklingen. Ringla över olivolja och vatten. Krydda med persilja och lite salt.
6. Ställ in lergrytan i kall ugn. Sätt ugnen på 250 grader. Låt kycklingen bli genomstekt. Det tar cirka 1 timmer per kilo kyckling.
Dryckesförslag:
Till den här rätten väljer jag ett lättare rött vin, med druvan Pinot Noir. Vill ni istället dricka vitt vin skulle jag rekommendera en Chardonnay, tex Beringer Chardonnay från Kalifonien. Väljer ni vitt vin kan ni med fördel byta ut en del av vattnen i kycklingen till vin.
Mitt val blir ändå 2013, La Bouré-Roi - Bourgogne Rouge.
Till den här rätten väljer jag ett lättare rött vin, med druvan Pinot Noir. Vill ni istället dricka vitt vin skulle jag rekommendera en Chardonnay, tex Beringer Chardonnay från Kalifonien. Väljer ni vitt vin kan ni med fördel byta ut en del av vattnen i kycklingen till vin.
Mitt val blir ändå 2013, La Bouré-Roi - Bourgogne Rouge.
Lergryta
Lergrytan är ett av mina bästa köp - eller jag ska inte ta åt mig äran. Självklart var det en present från min kära mor. Tack mamma!
Det finns så många fördelar med grytan. Nummer ett är att maten blir mycket mer smakrik eftersom alla smaker stannar i grytan. En annan fördel är att det inte skvätter i ugnen...
När min dotter var riktigt liten var grytan perfekt att göra barnmat i. Att laga mat i lergryta räknas nämligen som ångkokning. Så mitt tips till er som står och donar med babypuréer - köp en lergryta så får du mycket smakrikare barnmat. Hör av er om ni vill ha recept! Och till er övriga som inte har en lergryta hemma i skåpen - samma till tips till er :) Den kostar inte så många slantar och förenklar matlagningen.
onsdag 18 mars 2015
Soppa med broccoli och majs
Torsdagsmiddag med soppa och pannkakor! Dagens soppa har smak av broccoli och majs. Den innehåller även mättande potatis. Mot slutet har jag i en liten skvätt grädde, men inte för mycket - det ska ju räcka till pannkakorna också...
Ingredienser:
1 gul lök
10 st potatisar
200 g broccoli (jag använde fryst)
1 dl majs (jag använde fryst)
1,3 liter vatten
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk torkad koriander
1 tsk timjan
2 msk grädde
50 g fetaost
Gör så här:
1. Skala och hacka gul lök.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar
3. Fräs löken mjuk i lite olja. Tillsätt potatis och broccoli
4. Häll på vatten och tillsätt buljong, timjan och koriander.
5. Låt soppan koka i cirka 20 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.
6. Häll i majs och låt koka ytterligare några minuter.
7. Mixa soppan slät. Häll i lite grädde för att få rundare smak.
8. Häll upp soppan i tallrikar och smula på fetaost.
Ingredienser:
1 gul lök
10 st potatisar
200 g broccoli (jag använde fryst)
1 dl majs (jag använde fryst)
1,3 liter vatten
1 msk grönsaksbuljong
1 tsk torkad koriander
1 tsk timjan
2 msk grädde
50 g fetaost
Gör så här:
1. Skala och hacka gul lök.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar
3. Fräs löken mjuk i lite olja. Tillsätt potatis och broccoli
4. Häll på vatten och tillsätt buljong, timjan och koriander.
5. Låt soppan koka i cirka 20 minuter eller tills potatisen blivit mjuk.
6. Häll i majs och låt koka ytterligare några minuter.
7. Mixa soppan slät. Häll i lite grädde för att få rundare smak.
8. Häll upp soppan i tallrikar och smula på fetaost.
Tips! Gör en större sats och ha soppa som matlåda...
Idag är det musik som gäller :) Ikväll blir det rep av verk skrivna av Mozart och Stenhammar. Snart konsert - jag borde öva mer...
tisdag 17 mars 2015
Laxpasta med kidneybönor
Onsdagens middagstips är en lättlagad pasta med få ingredienser. För att tänka mer hållbart och ekonomiskt har jag inte använt fullt så mycket lax. Istället tillsätter jag kidneybönor. Mer om dem längre ner på sidan. Den turkiska yoghurten går att byta ut mot t.ex. crème fraîche. Är det tomt på den typen av produkter i kylen kan du bara ta en extra klick smör i pastan istället.
Ingredienser:
200 g lax
150 g spenat
190 g kokade kidneybönor (för min del blev det en burk idag, självklart går det att koka själv)
1 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
1 msk persilja
1 vitlöksklyfta
örtsalt
pasta
Gör så här:
1. Stek laxen och dela den i mindre bitar.
2. Stek färsk spenat eller värm fryst enligt anvisningarna på paketet.
3. Blanda kidneybönor, yoghurt, olja, persilja, pressad vitlök och örtsalt.
4. Koka pasta enligt anvisningar på paketet
5. Lägg i laxen, yoghurtblandningen och spenaten i pastan och rör runt.
Servera med rivna morötter.
Tips: Om laxen är ordentligt tinad går det att först dela den i mindre bitar och sedan blanda den råa laxen i den varma pastan. Lägg direkt på ett lock och låt laxen tillagas av värmen från pastan. Då jag har småbarn hemma vill jag dock att min lax ska vara ordentligt genomstekt så därför steker jag den separat.
Kidneybönor
Kidneybönor är ju först och främst väldigt vackra, tycker jag.
De har ett högt innehåll av protein och därför kompletterar jag den mindre laxmängden med bönorna. De innehåller mycket kostfibrer, folsyra och järn. Enligt Livsmedelsverket ger 1,75 dl konserverade kidneybönor 15% av dagsbehovet av järn. Fibret i kidneybönor hjälper till att sänka kolestolvärdet i kroppen och att hålla blodsockret på en jämn nivå. Fibrerna ger också en lång mättnadskänsla.
Observera att det är socker tillsatt i flera av de konserverade bönorna.
Ingredienser:
200 g lax
150 g spenat
190 g kokade kidneybönor (för min del blev det en burk idag, självklart går det att koka själv)
1 dl turkisk yoghurt
2 msk olivolja
1 msk persilja
1 vitlöksklyfta
örtsalt
pasta
Gör så här:
1. Stek laxen och dela den i mindre bitar.
2. Stek färsk spenat eller värm fryst enligt anvisningarna på paketet.
3. Blanda kidneybönor, yoghurt, olja, persilja, pressad vitlök och örtsalt.
4. Koka pasta enligt anvisningar på paketet
5. Lägg i laxen, yoghurtblandningen och spenaten i pastan och rör runt.
Servera med rivna morötter.
Tips: Om laxen är ordentligt tinad går det att först dela den i mindre bitar och sedan blanda den råa laxen i den varma pastan. Lägg direkt på ett lock och låt laxen tillagas av värmen från pastan. Då jag har småbarn hemma vill jag dock att min lax ska vara ordentligt genomstekt så därför steker jag den separat.
Kidneybönor
Kidneybönor är ju först och främst väldigt vackra, tycker jag.
De har ett högt innehåll av protein och därför kompletterar jag den mindre laxmängden med bönorna. De innehåller mycket kostfibrer, folsyra och järn. Enligt Livsmedelsverket ger 1,75 dl konserverade kidneybönor 15% av dagsbehovet av järn. Fibret i kidneybönor hjälper till att sänka kolestolvärdet i kroppen och att hålla blodsockret på en jämn nivå. Fibrerna ger också en lång mättnadskänsla.
Observera att det är socker tillsatt i flera av de konserverade bönorna.
måndag 16 mars 2015
Enchiladas med köttfärs
Mexikanskt tema idag. Enchiladas på hembakat tortillabröd. Brödet gjorde jag i helgen - det går utmärkt att frysa fall ni inte vill stå med allt samtidigt. Med färdiga bröd går den här rätten riktigt fort att tillaga. Brödreceptet hittar ni längre ner på sidan.
Ingredienser
12-16 st tortillabröd beroende på hur stora bröden blir.
1/2 gul lök
500 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk persilja
1/2 tsk cayennepeppar (mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha)
1/2 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
salt
1 dl dl majs
1 dl turkisk yoghurt
1-2 dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Stek köttfärs.
3. Skala och hacka under tiden lök och fräs den mjuk med lite olja i en kastrull
4. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, persilja, cayennepeppar, koriander, spiskummin och salt i kastrullen med lök. Låt det koka under några minuter. Finns tiden får det gärna puttra ett tag - ju längre desto godare.
4. Ta fram bröd. Ta en liten klick sås och en liten klick turkiskt yoghurt och bred ut över brödet. (ta inte för mycket tomatsås - det ska räcka att hälla ovanpå också) Lägg på majs och köttfärs. Rulla ihop brödet och lägg det i en ugnssäker form. Gör samma sak med alla bröd.
5. Häll tomatsåsen över brödrullarna och strö på ost.
6. Ställ formen i ugnen i cirka 15 minuter.
Servera med en kålsallad!
Bröd, 16-20 st beroende på hur stor panna du har
Ingredienser:
8-10 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 dl olja
3 dl vatten
1 msk timjan
1/2 tsk salt
Gör så här:
1. Blanda mjöl och bikarbonat. (börja med 8 dl)
2. Tillsätt olja, vatten, timjan och salt. Blanda ihop det till en smidig deg. Fyll på med mer mjöl om det behövs.
3. Låt degen vila i cirka 30 minuter.
4. Dela degen i 16-20 delar och forma dem till runda bullar. Jag har ganska liten panna och min deg räcker till 20 stycken.
5. Kavla ut bullarna till runda bröd på ett rikligt mjölat bakbord. Jag gör mina riktigt tunna.
6. Grädda bröden någon minut på varje sida i torr stekpanna. (gärna gjutjärnspanna) Se till att inte grädda bröden för länge så de blir hårda.
7. Lägg de stekta bröden på varandra och linda in dem i handduk så att de inte hårdnar.
Bröden går utmärkt att frysa!
Det är klart att man inte kan baka allt själv hela tiden. Ibland väger ju tidsbesparingen mer helt enkelt. Jag vill ändå visa en jämförelse på innehåll och pris på köpt och hembakat tortillabröd.
Innehållsförteckning på tortillabröd från ett stort företag: vetemjöl, vatten, rapsolja, fuktighetsbevarande medel (E422), salt (1,6%), emulgeringsmedel (E471), vetegluten, bakpulver, syra, förtjockningsmedel (E415)
Pris på brödet ovan: jmf-pris 49 kr/kg
Mitt egna bröd (med ekologiskt vetemjöl): cirka 25 kr/kg
Men den största skillnaden är ju förstås smaken! Möjligheten att tillägga egna kryddor, som här timjan, är ännu ett plus :)
Hoppas att någon av er i alla fall har fått inspiration till att prova!
Ingredienser
12-16 st tortillabröd beroende på hur stora bröden blir.
1/2 gul lök
500 g nötfärs
400 g krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk persilja
1/2 tsk cayennepeppar (mer eller mindre beroende på hur starkt man vill ha)
1/2 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
salt
1 dl dl majs
1 dl turkisk yoghurt
1-2 dl riven ost
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Stek köttfärs.
3. Skala och hacka under tiden lök och fräs den mjuk med lite olja i en kastrull
4. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, persilja, cayennepeppar, koriander, spiskummin och salt i kastrullen med lök. Låt det koka under några minuter. Finns tiden får det gärna puttra ett tag - ju längre desto godare.
4. Ta fram bröd. Ta en liten klick sås och en liten klick turkiskt yoghurt och bred ut över brödet. (ta inte för mycket tomatsås - det ska räcka att hälla ovanpå också) Lägg på majs och köttfärs. Rulla ihop brödet och lägg det i en ugnssäker form. Gör samma sak med alla bröd.
5. Häll tomatsåsen över brödrullarna och strö på ost.
6. Ställ formen i ugnen i cirka 15 minuter.
Servera med en kålsallad!
Bröd, 16-20 st beroende på hur stor panna du har
Ingredienser:
8-10 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 dl olja
3 dl vatten
1 msk timjan
1/2 tsk salt
Gör så här:
1. Blanda mjöl och bikarbonat. (börja med 8 dl)
2. Tillsätt olja, vatten, timjan och salt. Blanda ihop det till en smidig deg. Fyll på med mer mjöl om det behövs.
3. Låt degen vila i cirka 30 minuter.
4. Dela degen i 16-20 delar och forma dem till runda bullar. Jag har ganska liten panna och min deg räcker till 20 stycken.
5. Kavla ut bullarna till runda bröd på ett rikligt mjölat bakbord. Jag gör mina riktigt tunna.
6. Grädda bröden någon minut på varje sida i torr stekpanna. (gärna gjutjärnspanna) Se till att inte grädda bröden för länge så de blir hårda.
7. Lägg de stekta bröden på varandra och linda in dem i handduk så att de inte hårdnar.
Bröden går utmärkt att frysa!
Det är klart att man inte kan baka allt själv hela tiden. Ibland väger ju tidsbesparingen mer helt enkelt. Jag vill ändå visa en jämförelse på innehåll och pris på köpt och hembakat tortillabröd.
Innehållsförteckning på tortillabröd från ett stort företag: vetemjöl, vatten, rapsolja, fuktighetsbevarande medel (E422), salt (1,6%), emulgeringsmedel (E471), vetegluten, bakpulver, syra, förtjockningsmedel (E415)
Pris på brödet ovan: jmf-pris 49 kr/kg
Mitt egna bröd (med ekologiskt vetemjöl): cirka 25 kr/kg
Men den största skillnaden är ju förstås smaken! Möjligheten att tillägga egna kryddor, som här timjan, är ännu ett plus :)
Hoppas att någon av er i alla fall har fått inspiration till att prova!
söndag 15 mars 2015
Omelett
Det finns ju inget som går så fort som att slänga ihop en omelett. Jag tycker att omelett är perfekt när en person i familjen måste få i sig mat snabbt. Det här receptet är därför skrivet för en person, men självklart går det att göra omelett även till hela familjen. Jag gör min omelett i ugnen. Den blir lite luftigare än om man gör den på spisen. Personligen tycker jag att det är både godare och enklare att köra den i ugnen.
Ingredienser:
3 ägg
2 skivor inlagd torkad tomat
40 g fetaost
lite riven parmesan
basilika
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
1. Dela fetaosten i mindre bitar och hacka de torkade tomaterna.
2. Vispa ihop ägg med en gaffel. Krydda med salt och peppar.
3. Smält smör i en stekpanna. Häll i äggblandningen och strö över fetaost, torkade tomater och parmesan.
4. Ställ direkt stekpannan i ugnen. Omeletten är klar när den stannat och höjt sig. Det tar inte mer än 10 minuter. Strö på basilika när omeletten är färdiggräddad.
Servera med en grönsallad.
Ägg
Jag har turen att ha en ekologisk äggbonde några kilometer från hemmet så jag köper alla mina ägg där. Jag skulle gärna vilja ha höns hemma på tomten men tiden har inte funnits för det än - till nästa vår kanske.
Skulle jag handla ägg i butiken är det en produkt som jag absolut skulle välja att köpa ekologisk.
I en undersökning som Livsmedelsverket gjort konstaterades att näringsinnehållet i ägg påverkas av näringsinnehållet i fodret som hönorna får. De ekologiska äggen innehöll bland annat mer omega 3, och B-vitamin. Av undersökningen framgick också att ägg, både ekologiska och konventionella, innehöll mer E-vitamin än vad man tidigare trott. E-vitamin är en antioxidant som skyddar kroppen mot fria radikaler. Den sägs också vara bra för huden och förebygger rynkor :) I övrigt innehåller ägg framförallt mycket protein, men är också rikt på selen och D-vitamin.
Ingredienser:
3 ägg
2 skivor inlagd torkad tomat
40 g fetaost
lite riven parmesan
basilika
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250 grader.
1. Dela fetaosten i mindre bitar och hacka de torkade tomaterna.
2. Vispa ihop ägg med en gaffel. Krydda med salt och peppar.
3. Smält smör i en stekpanna. Häll i äggblandningen och strö över fetaost, torkade tomater och parmesan.
4. Ställ direkt stekpannan i ugnen. Omeletten är klar när den stannat och höjt sig. Det tar inte mer än 10 minuter. Strö på basilika när omeletten är färdiggräddad.
Servera med en grönsallad.
Ägg
Jag har turen att ha en ekologisk äggbonde några kilometer från hemmet så jag köper alla mina ägg där. Jag skulle gärna vilja ha höns hemma på tomten men tiden har inte funnits för det än - till nästa vår kanske.
Skulle jag handla ägg i butiken är det en produkt som jag absolut skulle välja att köpa ekologisk.
I en undersökning som Livsmedelsverket gjort konstaterades att näringsinnehållet i ägg påverkas av näringsinnehållet i fodret som hönorna får. De ekologiska äggen innehöll bland annat mer omega 3, och B-vitamin. Av undersökningen framgick också att ägg, både ekologiska och konventionella, innehöll mer E-vitamin än vad man tidigare trott. E-vitamin är en antioxidant som skyddar kroppen mot fria radikaler. Den sägs också vara bra för huden och förebygger rynkor :) I övrigt innehåller ägg framförallt mycket protein, men är också rikt på selen och D-vitamin.
torsdag 12 mars 2015
Torskrygg med svart ris
Snart fredag!
Mitt tips på fredagsmiddag är torskrygg med svart ris, stekta morötter och smält smör. Eftersom det är fredag kompletterar jag receptet med ett vintips. Sen tar musikhemmakocken helg och återkommer på söndag. I helgen ska jag provlaga lite mat så ni får några riktigt goda tips i nästa vecka...Men först detta goda recept!
Ingredienser:
500 g torskrygg
2 dl svart ris
1 paket bacon
4 st morötter
2 msk persilja plus lite extra till smöret
150 g smör
torkad koriander
salt
peppar
chiliflakes (inte mer än 0,5 tsk)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg bacon i en ugnssäker form. Peppra och knaperstek dem i ugnen i cirka 20 minuter. Låt baconen svalna på hushållspapper. Dela den sedan i mindre bitar. (det här går att förbereda kvällen innan)
3. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
4. Koka riset. (Jag tycker alltid att det svarta riset tar längre tid än vad det står på paketet)
5. Skala morötter och dela dem i tunna slantar. Värm olja i en stor stekpanna. Lägg i slantarna, krydda med koriander, salt och peppar. Stek morötter på svag värme tills de blivit lite mjuka. Vänd dem då och då så att de inte bränns.
6. Krydda torsken med persilja, salt och peppar. Skiva smör och lägg det på torsken. Ställ torsken i ugnen tills den har en innertemperatur på 50 grader.
7. Värm resten av smöret på svag värme. Lägg i chiliflaces och lite extra persilja i smöret.
Dryckestips: Till den här rätten serverar jag 2011 Mont-Redon Réserve Rouge, Côtes du Rhone. Några av er skulle kanske säga att det är ett för tungt rött vin men med tanke på baconen och det kryddade smöret tycker jag att det passar bra. Det svarta riset har en mycket tydligare smak än vad vitt ris har. Det påverkar också mitt val av vin.
Mitt tips på fredagsmiddag är torskrygg med svart ris, stekta morötter och smält smör. Eftersom det är fredag kompletterar jag receptet med ett vintips. Sen tar musikhemmakocken helg och återkommer på söndag. I helgen ska jag provlaga lite mat så ni får några riktigt goda tips i nästa vecka...Men först detta goda recept!
Ingredienser:
500 g torskrygg
2 dl svart ris
1 paket bacon
4 st morötter
2 msk persilja plus lite extra till smöret
150 g smör
torkad koriander
salt
peppar
chiliflakes (inte mer än 0,5 tsk)
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg bacon i en ugnssäker form. Peppra och knaperstek dem i ugnen i cirka 20 minuter. Låt baconen svalna på hushållspapper. Dela den sedan i mindre bitar. (det här går att förbereda kvällen innan)
3. Sänk ugnstemperaturen till 150 grader.
4. Koka riset. (Jag tycker alltid att det svarta riset tar längre tid än vad det står på paketet)
5. Skala morötter och dela dem i tunna slantar. Värm olja i en stor stekpanna. Lägg i slantarna, krydda med koriander, salt och peppar. Stek morötter på svag värme tills de blivit lite mjuka. Vänd dem då och då så att de inte bränns.
6. Krydda torsken med persilja, salt och peppar. Skiva smör och lägg det på torsken. Ställ torsken i ugnen tills den har en innertemperatur på 50 grader.
7. Värm resten av smöret på svag värme. Lägg i chiliflaces och lite extra persilja i smöret.
Dryckestips: Till den här rätten serverar jag 2011 Mont-Redon Réserve Rouge, Côtes du Rhone. Några av er skulle kanske säga att det är ett för tungt rött vin men med tanke på baconen och det kryddade smöret tycker jag att det passar bra. Det svarta riset har en mycket tydligare smak än vad vitt ris har. Det påverkar också mitt val av vin.
onsdag 11 mars 2015
Soppa och pannkakor
Som middag imorgon, torsdag, föreslår jag såklart soppa och pannkakor. Vi äter det nästan varje torsdag.
Soppa är så bra att göra när man vill ta hand om lite rester. I min kyl finns det potatismos från förra middagen. Det drygar jag ut med några extra potatisar, några jordärtsskockor och gräslök. Det här får koka i buljong och sen mixas soppan slät. En skvätt grädde på slutet och sen är soppan färdig att servera. Vad har ni för rester i kylarna där hemma?
Pannkakorna gör min man i vanlig ordning - med mycket riktigt smör. Jag hade lite vinbär från sommaren 2014 i frysen - supergott till pannkakorna.
Ingredienser:
2 dl röda vinbär
1 dl svarta vinbär
3 msk socker
Koka upp bären och låt koka i cirka 10 minuter och ta sen bort det från plattan. Rör då och då under tiden det svalnar så blir sylten tjockare.
Och så vispad grädde såklart!
Nu drar jag iväg och spelar lite Jobim-sånger :)
Imorgon återkommer jag med fredagens middagstips!
tisdag 10 mars 2015
Lax med potatismos och kålsallad
Nu är det dags för onsdagens middagstips!
Några av er har säkert redan noterat att jag gillar rena råvaror som har påverkats så lite som möjligt när jag köper dem. Den här rätten är enkel att göra trots att allt görs från grunden. Längre ner i inlägget kan ni läsa lite om potatismos men vi börjar som vanligt med receptet.
Jag har lagt i två jordärtsskockor i moset. Det ger en väldigt fin smak men har du inga hemma kan du ta någon extra potatis istället. Minns ni såsen vi använde till fiskgratängen? Såsen i det här receptet är en förenklad variant som passar perfekt till fisk när ni vill få fram maten snabbt.
Ingredienser:
400 g lax
12 medelstora potatisar
2 jordärtskockor
ca 1 dl av kokvattnet från potatisen
1 ägg
salt, peppar
2,5 dl crème fraîche
1 msk honung
örtsalt
dill
½ huvud ekologis kål
citronrapsolja
2-3 msk persilja, fryst
chiliflakes
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Salta och peppra laxen. Helstek den i ugnen tills den har en innertemperatur på 48 grader. Det brukar ta drygt 30 minuter.
3. Skala under tiden potatis och jordärtskocka. Dela i mindre bitar. Koka tills bitarna är mjuka.
4. Häll av vattnet men släng inte ut det.
5. Mosa potatis- och jordärtskocksblandningen . Blanda i ett ägg. Blanda i kokvattnet till önskad konsistens, cirka 1 dl. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda crème fraîche, honung, örtsalt och dill. Värm såsen och låt puttra så mycket du hinner. Det räcker med 5 minuter om du har bråttom.
6. Skiva ner kålen i mindre delar eller riv den med rivjärn. Koka kålen i cirka 5 minuter. Häll av vattnet och ringla på Änglamarks ekologiska citronrapsolja. Blanda i finhackad persilja, salt och peppar. Strö på lite chiliflakes mot slutet.
Potatismos
Potatis innehåller mycket C-vitamin, vitamin B6 och kalium.
När potatisen kokas hamnar urlakas det mycket näring till kokvattnet. Därav försöker jag alltid att späda moset med lite av vattnet.
Genom att göra eget mos blir det lättare att variera smakerna genom att tillsätta andra råvaror, som till exempel jordärtsskocka som vi hade här. Delas potatisen innan kokning förlorar den lite mer näring men det går ganska mycket snabbare att få till ett mos.
Det här är ingredienserna i ett pulvermos från ett välkänt stort företag; torkad potatis, mjölkpulver, salt, vegetabiliskt fett (palm, raps), svartpepparextrakt, smörarom, stabiliseringsmedel (E450, E471) och antioxidantmedel (E223 Sulfit, E300 och E304)
Gör du eget potatismos, och råkar få lite över, får du dessutom en perfekt grund för torsdagssoppan!
Ett slag för eget potatismos helt enkelt :)
måndag 9 mars 2015
Pasta med kyckling och ärtor
Här kommer recept på en lättlagad kycklingpasta. Jag köper alltid hel kyckling och tillagar. Det som blir över fryser jag ned i mindre bitar och tar fram vid sådana här sammanhang. På så sätt går den här rätten ännu fortare att göra!
Ingredienser:
400 g kyckling
1 vitlöksklyfta
1/2 - 1 gul lök
1 msk torkad dragon
2,5 dl crème fraîche
1,5 msk kycklingfond (jag fryser ned skyn som blir kvar när jag gör hel kyckling och använder som smaksättning istället för fond - jag slipper tillsatser och det blir helt klart godare. Svårt är det inte heller)
1 dl ärtor
salt och peppar
pasta
Gör så här:
1. Stek kycklingen om du inte har färdig i frysen.
2. Finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olja.
3. Tillsätt kyckling, dragon, salt, peppar och crème fraîche.
4. Låt blandningen småkoka i cirka 15 minuter. Fyll på lite vatten om du vill ha såsen lösare.
5. Häll i ärtorna mot slutet och låt dem koka med i några minuter.
6. Koka pasta enligt anvisningar
Servera med rivna morötter i en god vinaigrette.
Kyckling
Som jag skrev här ovan köper jag alltid hel kyckling. Anledningen är dels att jag vill se vad jag köper och dels att jag vill ta vara på hela kycklingen.
Efter mycket om och men har jag kommit fram till att köpa ekologisk kyckling. Den enda anledningen emot har varit priset. Jag upplever att det är mycket mer kött på en ekologisk kyckling och tar jag vara på allt blir inte prisskillnaden så enorm som det verkar när jag jämför i butik. Men visst blir det dyrare - istället väljer jag att inte äta kyckling fullt så ofta.
Det finns bara en KRAV-märkt kyckling i Sverige och det är Bosarp. För att kycklingen ska få anses som kravmärkt ska den få leva i minst 70 dagar (en "vanlig"kyckling får leva i 30 dagar) En kravmärk kyckling ska också ha tillgång till fri vistelse utomhus. Det ska finnas en fransk ekologisk kyckling på marknaden numera. Jag föredrar egentligen att äta svensk mat men den franska kycklingen av märket Le Picoreur får leva i 81 dagar och därför skulle jag gärna vilja prova. Jag har inte lyckats få tag på denna kyckling än. Är det någon av mina läsare som provat kanske?
söndag 8 mars 2015
Matig vegetarisk paj
Att göra paj tycker jag är ett perfekt sätt att ta vara på helgens rester. Den här pajen fyller jag delvis med ris så att den ska bli ordentligt mättande.
Grunden till pajdegen kommer från Tina Nordströms recept. Det är verkligen en superenkel deg och man slipper kladdandet med att tumma ut degen i pajformen. Jag tycker att det räcker med halva degen till en paj. Andra halvan fryser jag in. Det är perfekt att ta upp någon kväll när man har riktigt lite tid för matlagning.
Ingredienser;
Pajdeg
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Fyllning
4 dl kokt svart ris (ca 1 dl okokt) Har du inte svart ris går det bra med "vanligt"
1/2 gul lök
1/2 paprika
ca 70 g fetaost
ca 100 g broccoli
ca 1 msk torkad basilika
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
0,5-1 dl riven ost
salt, peppar, paprikapulver
Gör så här;
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Kör alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. (eller blanda för hand) Dela degen i två delar. Knåda ena halvan av degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en platta som täcker pajformen inkl kant. Lägg den andra halvan i en påse och frys ned till nästa gång...
3. Koka broccolin. Se till att få bort så mycket som möjligt av vattnet. Jag brukar låta den rinna av i sil. Dela broccolin i mindre bitar.
3. Hacka lök och dela paprikan i smala skivor. Stek löken i olja några minuter. Lägg i paprikan och krydda med salt, peppar och basilika. Stek ytterligare några minuter.
4. Fyll pajskalet (som inte behöver förgräddas) med ris på botten. Fördela löken och paprikan jämnt ovanför riset. Lägg i broccolin och smula över fetaosten.
5. Blanda ägg, mjölk och grädde. Vispa ihop ingredienserna med en gaffel. Lägg i ost, salt och peppar. Häll äggblandningen över de andra ingredienserna i pajskalet. Krydda med paprikapulver för att få fin färg.
6. Ställ pajen i ugnen och grädda tills dess att äggstanningen har stannat- cirka 30 minuter.
Servera med en grönsallad!
Grunden till pajdegen kommer från Tina Nordströms recept. Det är verkligen en superenkel deg och man slipper kladdandet med att tumma ut degen i pajformen. Jag tycker att det räcker med halva degen till en paj. Andra halvan fryser jag in. Det är perfekt att ta upp någon kväll när man har riktigt lite tid för matlagning.
Ingredienser;
Pajdeg
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
Fyllning
4 dl kokt svart ris (ca 1 dl okokt) Har du inte svart ris går det bra med "vanligt"
1/2 gul lök
1/2 paprika
ca 70 g fetaost
ca 100 g broccoli
ca 1 msk torkad basilika
3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
0,5-1 dl riven ost
salt, peppar, paprikapulver
Gör så här;
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Kör alla ingredienser till pajdegen i en matberedare. (eller blanda för hand) Dela degen i två delar. Knåda ena halvan av degen på ett lätt mjölat bakbord och kavla ut den till en platta som täcker pajformen inkl kant. Lägg den andra halvan i en påse och frys ned till nästa gång...
3. Koka broccolin. Se till att få bort så mycket som möjligt av vattnet. Jag brukar låta den rinna av i sil. Dela broccolin i mindre bitar.
3. Hacka lök och dela paprikan i smala skivor. Stek löken i olja några minuter. Lägg i paprikan och krydda med salt, peppar och basilika. Stek ytterligare några minuter.
4. Fyll pajskalet (som inte behöver förgräddas) med ris på botten. Fördela löken och paprikan jämnt ovanför riset. Lägg i broccolin och smula över fetaosten.
5. Blanda ägg, mjölk och grädde. Vispa ihop ingredienserna med en gaffel. Lägg i ost, salt och peppar. Häll äggblandningen över de andra ingredienserna i pajskalet. Krydda med paprikapulver för att få fin färg.
6. Ställ pajen i ugnen och grädda tills dess att äggstanningen har stannat- cirka 30 minuter.
Servera med en grönsallad!
Arsenik i ris
De senaste veckorna har vi kunnat följa en debatt om att många risprodukter innehåller höga halter av arsenik. Eftersom den här rätten innehåller ris vill jag förmedla det Livsmedelsverket skriver i frågan. Informationen nedan är hämtad från livsmedelsverkets hemsida.
Arsenik finns ofta naturligt i jorden men det kan också finnas i bevattningsvattnet. Det är inte bra att få i sig för mycket arsenik men halterna som har mätts upp innehåller inga akuta risker. Enligt livsmedelsverket behöver man inte avstå från att äta ris, men de påtalar att det är viktigt att äta varierat. Livsmedelsverket rekommenderar att man väljer olika sorters mat från olika märken för att minska risken att få i sig för mycket av något enskilt ämne. Mer information finns på Livsmedelsverkets hemsida - se länken till höger under "mina favoriter".
torsdag 5 mars 2015
Lammfärsbiffar med klyftpotatis
I mitt förra inlägg skrev jag ju att jag hade tänkt laga kyckling, men jag hittade ingen fin kyckling i butiken idag :( Jag var inne i tre olika butiker men ingen hade min favorit Bosarp - så fredagens middagstips får istället bli lammfärsbiffar med klyftpotatis.
Ingredienser för fyra personer
Biffar
ca 500 gram lammfärs
1 ägg
ca 70 g fetaost
1 klyfta vitlök
rosmarin
salt och peppar
Klyftpotatis
10-12 medelstora potatisar
1 äpple
olja
balsamicovinäger
havssalt
Kryddsmör
50 g rumstempererat smör
2 skivor inlagda torkade tomater
1 vitlöksklyfta
en skvätt pressad citron, cirka 1/2 msk
örtsalt
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skölj och skrubba potatis. Dela potatisen i klyftor. Kärna ur ett äpple och dela även det i klyftor och lägg det tillsammans med potatisen. Ringla över olivolja och balsamicovinäger. Blanda runt och salta med havssalt. Ställ in i ugnen tills potatisen blivit mjuk, cirka 30 minuter.
3. Mixa undertiden smör, soltorkad tomat, citron och örtsalt. (den här kryddsmöret är bara så enkelt och gott. Det passar dessutom till många andra rätter.)
4. Blanda lammfärs, ägg, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Smula ned fetaosten i blandningen och rör om. Stek biffarna på båda sidor så att de får färg. Sätt in i ugnen tills de är lätt rosa, cirka 10 minuter. Är potatisen klar innan gör det inget om den får vila under folie ett tag.
Servera med en tomatsallad.
Lamm
Vi brukar köpa lamm från en gård i närheten av där vi bor. Det kändes lite dyrare till en början men nu har vi handlat där några år, och priserna brukar landa på ungefär samma som i butik - men köttet är så mycket godare. Det är en helt annat doft när man steker. Visst köper jag lammkött även i den vanliga livsmedelsbutiken ibland, och då brukar jag välja det ekologiska.
Mitt tips till er vad det gäller lamm är att inte steka det för hårt. För att de fina smakerna ska komma fram tycker jag att lammet ska vara rosa. Jag brukar inte låta innertemperaturen på lamm gå över 60 grader.
Nu tar vardagsmaten helg. Jag återkommer till nästa vecka med fler tips på bra mat i vardagen!
Ingredienser för fyra personer
Biffar
ca 500 gram lammfärs
1 ägg
ca 70 g fetaost
1 klyfta vitlök
rosmarin
salt och peppar
Klyftpotatis
10-12 medelstora potatisar
1 äpple
olja
balsamicovinäger
havssalt
Kryddsmör
50 g rumstempererat smör
2 skivor inlagda torkade tomater
1 vitlöksklyfta
en skvätt pressad citron, cirka 1/2 msk
örtsalt
1. Sätt ugnen på 200 grader
2. Skölj och skrubba potatis. Dela potatisen i klyftor. Kärna ur ett äpple och dela även det i klyftor och lägg det tillsammans med potatisen. Ringla över olivolja och balsamicovinäger. Blanda runt och salta med havssalt. Ställ in i ugnen tills potatisen blivit mjuk, cirka 30 minuter.
3. Mixa undertiden smör, soltorkad tomat, citron och örtsalt. (den här kryddsmöret är bara så enkelt och gott. Det passar dessutom till många andra rätter.)
4. Blanda lammfärs, ägg, vitlök, rosmarin, salt och peppar. Smula ned fetaosten i blandningen och rör om. Stek biffarna på båda sidor så att de får färg. Sätt in i ugnen tills de är lätt rosa, cirka 10 minuter. Är potatisen klar innan gör det inget om den får vila under folie ett tag.
Servera med en tomatsallad.
Lamm
Vi brukar köpa lamm från en gård i närheten av där vi bor. Det kändes lite dyrare till en början men nu har vi handlat där några år, och priserna brukar landa på ungefär samma som i butik - men köttet är så mycket godare. Det är en helt annat doft när man steker. Visst köper jag lammkött även i den vanliga livsmedelsbutiken ibland, och då brukar jag välja det ekologiska.
Mitt tips till er vad det gäller lamm är att inte steka det för hårt. För att de fina smakerna ska komma fram tycker jag att lammet ska vara rosa. Jag brukar inte låta innertemperaturen på lamm gå över 60 grader.
Nu tar vardagsmaten helg. Jag återkommer till nästa vecka med fler tips på bra mat i vardagen!
onsdag 4 mars 2015
Bara musik idag
Idag är det musik för hela slanten så det blir inget nytt recept upplagt. Mitt tips inför morgondagens torsdagsmiddag är ju självklart soppa och pannkakor. Ni kanske kan göra någon av sopporna jag lagt upp recept på tidigare... (titta under "helg i vardagen" och "ta vara på resterna" ) Min man får sällan laga mat hemma men är det något han kan så är det att steka ruskigt goda pannkakor! Han har ett tips; använd mycket, riktigt smör! :)
Nu åker jag iväg och spelar Symponic Dances av Rachmaninoff. Jag ska erkänna att jag knappt kände till Rachmaninoff för några månader sedan men nu är jag helt såld...Perfekt att ha som bakgrundsmusik vid middagskoket.
Jag återkommer imorgon med middagstips inför fredagen. Jag hoppas att jag kan hitta någon bra kyckling i affären...
Nu åker jag iväg och spelar Symponic Dances av Rachmaninoff. Jag ska erkänna att jag knappt kände till Rachmaninoff för några månader sedan men nu är jag helt såld...Perfekt att ha som bakgrundsmusik vid middagskoket.
Jag återkommer imorgon med middagstips inför fredagen. Jag hoppas att jag kan hitta någon bra kyckling i affären...
tisdag 3 mars 2015
Lättlagad broccolipasta
Den här rätten äter jag helst framåt sommaren när det börjar komma färsk svensk broccoli i butikerna. Men idag var det tvunget att gå fort, så det fick bli importerad ekologisk broccoli. Snabbt gick det och gott blev det!
Ingredienser för fyra portioner:
ca 250 g rå broccoli
1 vitlöksklyfta
30 g mandel utan skal
4 msk olivolja
saften av en halv citron
50 g parmesan
1 msk persilja
salt och peppar
bacon
pasta
tomat
olivolja
balsamicovinäger
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg baconskivor i en form. Peppra dem och knaperstek dem i ugnen. Det tar cirka 30 minuter. (går att förbereda och förvara i kylen om du vet att du kommer ha riktigt tight om tid)
3. Koka pasta enligt anvisning på paketet.
4. Dela broccolin i mindre bitar och lägg den i en mixer.
4. Tillsätt olja, vitlök, mandel, citron, parmesan och persilja - Om man bara kunde fota doften som kommer när man mixar! :) Salta och peppra om du tycker att det behövs men var försiktig med saltet.
5. Blanda ner broccoliröran i pastan och rör om.
6. Dela baconskivorna i mindre delar o strö dem över pastan.
7. Dela tomater och ringa över olja, balsamicovinäger och havssalt.
Och lite kort om broccoli
Mycket gott är sagt och skrivet om broccoli.
Broccoli innehåller framförallt väldigt rikligt med C-vitamin. Det finns även gott om t.ex järn, fibrer och folat (annan form av B-vitaminet folsyra) Ett hekto broccoli täcker hela det rekommenderade dagsbehovet av C-vitamin för en vuxen person.
information från Livsmedelsverkets hemsida
måndag 2 mars 2015
Fiskgratäng
Dags för fisk! Dagens inlägg blir ett recept på fiskgratäng och en kort information om MSC-märkt fisk.
Som vanligt börjar vi med receptet;
Ingredienser:
ett paket fryst torskfilé (400g)
en bit fryst lax om ca 100 gram (kan uteslutas om du vill ha en enklare, lite billigare gratäng så här till vardags)
200-300g räkor (kan uteslutas om du vill ha en enklare, lite billigare gratäng så här till vardags)
cirka 1 kg potatis (10-12 medelstora potatisar)
1 ägg
2,5 dl crème fraiche
ca 1 dl vatten
2 iskuber egen räkfond (eller köpt såklart) Jag brukar utesluta räkfonden när jag gör gratängen med endast torsk.
saften från en halv citron
1 msk honung
2 msk dill (jag använder fryst så här års)
2 msk persilja (jag använder fryst så här års)
örtsalt
salt, peppar, muskot
gröna ärtor
Gör så här:
1. Ta fram fisken i förväg och låt den tina. Det gör inget om den är lite kall i mitten.
2. Häll crème fraiche i en kastrull. Fyll på med honung, citronsaft, fond, dill, persilja och örtsalt. Rör om och låt puttra på svag värme. Desto längre såsen får koka desto godare blir det. Min brukar få småputtra cirka en timme. Fyll på med vatten allt eftersom.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Skala potatis, dela den i mindre bitar och koka den mjuk. Häll av vattnet när potatisen är klar men häll inte bort det.
5. Dela laxen i kuber. Torsken brukar jag lägga i som den är. Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form. Skala räkorna och lägg dem över fisken.
6. Mosa potatisen, knäck i ett ägg och häll på lite av kokvattnet. (ca 1-2 dl - ska du spritsa ut moset kan det vara bra om det är något lösare) Krydda med salt, peppar och ev muskot. Vispa ihop med ballongvisp. Spritsa eller klicka ut moset längs kanterna av formen med fisken.
7. Häll såsen över fisken.
8. Ställ allt i ugnen tills torsken har en innertemperatur på 52 grader. Cirka 30 minuter men det beror på hur mycket fisken har hunnit tina.
9. Koka ärtor och lägg i en klick smör och servera dem till gratängen.
Kort om MSC-märkning
Jag försöker att köpa MSC-märkt fisk i så stor utsträckning som möjligt. Som MSC själva beskriver på sin hemsida gör miljömärkningen det lättare för mig som konsument att välja hållbarhet när jag köper fisk och skaldjur. MSC (Marine Stewardship Council) arbetar tillsammans med olika organisationer och företag för att främja hållbara fiskemetoder. Certifieringen omfattar yrkesfisken av vilt fångad fisk och skaldjur. Fiskena granskas av tredje part och de fisken som certifieras uppfyller MSCs miljöstandard för ett välskött och uthålligt fiske.
MSC har en mycket informativ hemsida om du är sugen på att veta mer.
Som vanligt börjar vi med receptet;
Ingredienser:
ett paket fryst torskfilé (400g)
en bit fryst lax om ca 100 gram (kan uteslutas om du vill ha en enklare, lite billigare gratäng så här till vardags)
200-300g räkor (kan uteslutas om du vill ha en enklare, lite billigare gratäng så här till vardags)
cirka 1 kg potatis (10-12 medelstora potatisar)
1 ägg
2,5 dl crème fraiche
ca 1 dl vatten
2 iskuber egen räkfond (eller köpt såklart) Jag brukar utesluta räkfonden när jag gör gratängen med endast torsk.
saften från en halv citron
1 msk honung
2 msk dill (jag använder fryst så här års)
2 msk persilja (jag använder fryst så här års)
örtsalt
salt, peppar, muskot
gröna ärtor
Gör så här:
1. Ta fram fisken i förväg och låt den tina. Det gör inget om den är lite kall i mitten.
2. Häll crème fraiche i en kastrull. Fyll på med honung, citronsaft, fond, dill, persilja och örtsalt. Rör om och låt puttra på svag värme. Desto längre såsen får koka desto godare blir det. Min brukar få småputtra cirka en timme. Fyll på med vatten allt eftersom.
3. Sätt ugnen på 175 grader.
4. Skala potatis, dela den i mindre bitar och koka den mjuk. Häll av vattnet när potatisen är klar men häll inte bort det.
5. Dela laxen i kuber. Torsken brukar jag lägga i som den är. Lägg fisken i mitten av en ugnsfast form. Skala räkorna och lägg dem över fisken.
6. Mosa potatisen, knäck i ett ägg och häll på lite av kokvattnet. (ca 1-2 dl - ska du spritsa ut moset kan det vara bra om det är något lösare) Krydda med salt, peppar och ev muskot. Vispa ihop med ballongvisp. Spritsa eller klicka ut moset längs kanterna av formen med fisken.
7. Häll såsen över fisken.
8. Ställ allt i ugnen tills torsken har en innertemperatur på 52 grader. Cirka 30 minuter men det beror på hur mycket fisken har hunnit tina.
9. Koka ärtor och lägg i en klick smör och servera dem till gratängen.
Kort om MSC-märkning
Jag försöker att köpa MSC-märkt fisk i så stor utsträckning som möjligt. Som MSC själva beskriver på sin hemsida gör miljömärkningen det lättare för mig som konsument att välja hållbarhet när jag köper fisk och skaldjur. MSC (Marine Stewardship Council) arbetar tillsammans med olika organisationer och företag för att främja hållbara fiskemetoder. Certifieringen omfattar yrkesfisken av vilt fångad fisk och skaldjur. Fiskena granskas av tredje part och de fisken som certifieras uppfyller MSCs miljöstandard för ett välskött och uthålligt fiske.
MSC har en mycket informativ hemsida om du är sugen på att veta mer.
söndag 1 mars 2015
Ta vara på resterna...
Jag tycker att det är så trist att slänga mat! Det känns bara
fel. Dagens lunch bestod av soppa från helgens festmeny. För mig känns det både
bra i plånboken och i själen att ta hand om det som blir över. Präktigt va J
Lunchsoppa
Ingredienser:
Av blomkålssoppan jag gjorde i helgen blev det över cirka 4
dl. Det blev även kvar cirka 1 dl av rotfrukterna från varmrätten. Utöver dessa
ingredienser använde jag;
4 potatisar
½ gul lök
timjan
4 iskuber egen rådjursfond (köpt fond går också bra såklart)
vatten
Gör så här:
Skala potatis och dela den i mindre bitar.
Hacka och fräs löken i olja. Fräs med potatisen någon minut.
Lägg i rotfrukterna, fond och timjan. Häll på vatten så att det precis täcker
potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och häll i soppan
från igår. Servera gärna med bröd.
Hade du inte samma rester som jag? Ta lite mer potatis och
lök istället så har du en väldigt god potatis- och löksoppa. Byt då ut
rådjursfonden mot grönsaksbuljong. Häll i en skvätt grädde mot slutet så kan du
bjuda gäster på den.
Det blev lite rådjurssadel kvar från helgen också – den fick
vara en ingrediens i middagens pastarätt.
Snabblagad pasta med rådjur, broccoli och svamp
Ingredienser:
Resterna av rådjursadeln
En färsk broccoli eller ½ påse fryst
½ gul lök
½ paprika
2,5 dl crème fraîche
1 msk tomatpré
svamp (vi hade Karl-Johan kvar i frysen från höstens
svampplock men det går självklart med t.ex. champinjoner)
salt, peppar, salvia, rosmarin och oregano
Gör så här:
Koka broccolin. Skala och finhacka gul lök. Hacka paprika.
Stek lök och paprika i olja.. Lägg i kött, tomatpuré och kryddor. Häll i
crème fraîche och lite vatten. Låt puttra några minuter
Stek svampen i smör tillsammans med persilja.
Koka pastan och blanda i såsen och svampen. Servera med
rivna morötter.
Har ni ingen rådjurssadel kvar går det att använda något
annat kött. Stek då köttet och följ sen receptet ovan.
Vad har ni för rester i kylskåpen hemma?
Helg i vardagen
Ja, ibland måste vi ju ta lite helg i vardagen…I helgen gjorde
jag blomkålssoppa till förrätt och rådjurssadel till varmrätt. När vi äter kött
hemma försöker vi att äta vilt i så stor utsträckning vi kan. Det är klart att
det blir annat kött ibland också. Då försöker jag att köpa närproducerat
och/eller ekologiskt – alltid svenskt. På jägareförbundets hemsida kan du få
tips om vart du kan få tag på viltkött.
Blomkålsoppa
Ingredienser:
1 blomkålshuvud
1 gul lök
1 dl vitt vin
vatten
grönsaksbuljong (hur mycket beror lite på vad du använder
för buljong. Jag använder KungMarkattas och har cirka 1 msk)
timjan
en skvätt grädde
Gör så här:
Skölj och dela blomkålen i mindre bitar.
Stek lök i lite olja. Fräs med blomkålen i några minuter.
Häll på vin och därefter vatten så att det precis täcker blomkålen. Krydda med
grönsaksbuljong och timjan. Låt koka tills blomkålen är mjuk, och inte längre
än så…Mixa till en slät soppa. Häll i en liten skvätt grädde. Idag var jag
ledig och hann baka bröd så vi serverade en skiva hembakat till soppan.
Mitt dryckesförslag – Även om vi har lite vin i maten tycker
jag att det är gott med en öl till soppan. I vårt fall fanns det en god IPA i
källaren så det fick det bli. Är ni inte förtjusta i öl skulle jag nog köpa en
flaska Sauvignon Blanc.
Rådjurssadel med rotfrukter
Ingredienser:
rådjurssadel
8st potatisar
4st morötter
2st palsternackor
½ st kålrot
olivolja
balsamicovinäger
rosmarin
salt och peppar
Gör så här;
Ta fram rådjurssadeln och putsa den. Krydda den med rosmarin, salt och peppar. Sätt ugnen på 125
grader. Skala rotfrukterna och dela dem i stavar. Lägg dem på en
ugnsplåt. Ringla över olivolja och balsamicovinäger. Krydda med salt och
rosmarin.
Ta fram en stekpanna och stek sadeln runt om i lite smör.
Lägg över sadeln i ugnsplåten (på grönsakerna) Ställ in allt i ugnen tills
köttet har en innertemperatur på 55 grader. Ta ut köttet och låt det vila. Höj
ugnstemperaturen till 200 grader och låt grönsakerna stå kvar tills de är
mjuka. Hur länge beror på hur stor köttbit du hade och hur du har skurit
grönsakerna. För mig blev det totalt cirka 1 timme i ugnen. Till varmrätten
serverade jag en rödvinssky och någon klick svartvinbärsgelé.
Mitt dryckesförslag: En Shiraz från Sydafrika.
Till dessert gjorde jag Roy Fares fantastiska fudge
brownies. Till de serverade jag papaya och melon som jag marinerat i lite
cointreau. På tallriken lade jag även upp en klick grädde och en sked
passionsfrukt.
Tack Malin för fantastiskt god balsamicovinäger!
Det blev lite rester av både för- och varmrätt. De ska jag ta tillvara och göra lunch av i morgon! Återkommer då....
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)