Ta vara på resterna...

Jag tycker att det är så trist att slänga mat! Det känns bara fel. Dagens lunch bestod av soppa från helgens festmeny. För mig känns det både bra i plånboken och i själen att ta hand om det som blir över. Präktigt va J

Lunchsoppa

Ingredienser:

Av blomkålssoppan jag gjorde i helgen blev det över cirka 4 dl. Det blev även kvar cirka 1 dl av rotfrukterna från varmrätten. Utöver dessa ingredienser använde jag;

4 potatisar

½ gul lök

timjan

4 iskuber egen rådjursfond (köpt fond går också bra såklart)

vatten

Gör så här:

Skala potatis och dela den i mindre bitar.

Hacka och fräs löken i olja. Fräs med potatisen någon minut. Lägg i rotfrukterna, fond och timjan. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen. Låt koka tills potatisen är mjuk. Mixa soppan slät och häll i soppan från igår. Servera gärna med bröd.

Hade du inte samma rester som jag? Ta lite mer potatis och lök istället så har du en väldigt god potatis- och löksoppa. Byt då ut rådjursfonden mot grönsaksbuljong. Häll i en skvätt grädde mot slutet så kan du bjuda gäster på den.

Det blev lite rådjurssadel kvar från helgen också – den fick vara en ingrediens i middagens pastarätt.

Snabblagad pasta med rådjur, broccoli och svamp

Ingredienser: 

Resterna av rådjursadeln

En färsk broccoli eller ½ påse fryst

½ gul lök

½ paprika

2,5 dl crème fraîche

1 msk tomatpré

svamp (vi hade Karl-Johan kvar i frysen från höstens svampplock men det går självklart med t.ex. champinjoner)

salt, peppar, salvia, rosmarin och oregano

Gör så här:

Koka broccolin. Skala och finhacka gul lök. Hacka paprika. Stek lök och paprika i olja.. Lägg i kött, tomatpuré och kryddor. Häll i crème fraîche och lite vatten. Låt puttra några minuter

Stek svampen i smör tillsammans med persilja.

Koka pastan och blanda i såsen och svampen. Servera med rivna morötter. 

Har ni ingen rådjurssadel kvar går det att använda något annat kött. Stek då köttet och följ sen receptet ovan.

Vad har ni för rester i kylskåpen hemma?