Av olika anledningar har det varit dåligt med uppdateringar den senaste tiden. Det kommer tyvärr fortsätta vara så ett tag framöver. Min ambition och förhoppning är självklart att bloggen ska få nytt liv om ett tag och då i kombination med en hemsida. Jag hoppas att ni kommer att hitta tillbaka till mig då! Tills vidare kommer jag vara kvar på Instagram och försöka sprida inspiration där.
måndag 13 juli 2015
söndag 3 maj 2015
Nässelsoppa
Gårdagens konsert i Nora Kyrka är över och nu kan jag fokusera lite på mat igen!
Äntligen recept på nässelsoppa! Jag har några potatisar i min soppa för att få en något mildare smak. Det ger också en mer mättande soppa. När jag gör nässelsoppa som förrätt brukar jag inte använda mig av potatis. Då blir det nässlor för hela slanten och gärna en skvätt vitt vin i.
Men här kommer alltså recept på den mer vardagliga varianten av nässelsoppa :)
Ingredienser
2 l nyskördade, sköljda nässlor
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
4 potatisar
1 l vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
2 msk färsk persilja
1 msk färsk citrontimjan
0,5 dl grädde
(ägg till servering)
Gör så här;
1. Koka upp nässlorna i rikligt med vatten och låt koka i 5-10 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar.
3. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull.
4. Stek med potatis, kryddor och buljong under någon minut. (Ha inte plattan på för hög värme)
5. Tillsätt vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6. Tillsätt nässlorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
7. Mixa soppan slät.
8. Tillsätt grädde.
Nu är soppan klar att servera. Jag serverade min soppa med pocherat ägg och bröd. Pocherat ägg är inte så svårt som det låter och det går på 3 minuter att göra i ordning. Något recept på pocherat ägg kan jag inte ta åt mig äran för så jag hänvisar till grundkokböckerna :)
Äntligen recept på nässelsoppa! Jag har några potatisar i min soppa för att få en något mildare smak. Det ger också en mer mättande soppa. När jag gör nässelsoppa som förrätt brukar jag inte använda mig av potatis. Då blir det nässlor för hela slanten och gärna en skvätt vitt vin i.
Men här kommer alltså recept på den mer vardagliga varianten av nässelsoppa :)
Ingredienser
2 l nyskördade, sköljda nässlor
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
4 potatisar
1 l vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
2 msk färsk persilja
1 msk färsk citrontimjan
0,5 dl grädde
(ägg till servering)
Gör så här;
1. Koka upp nässlorna i rikligt med vatten och låt koka i 5-10 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala potatis och dela den i mindre bitar.
3. Skala och hacka gul lök och vitlök. Fräs löken i olja i en kastrull.
4. Stek med potatis, kryddor och buljong under någon minut. (Ha inte plattan på för hög värme)
5. Tillsätt vatten. Låt koka tills potatisen är mjuk.
6. Tillsätt nässlorna och låt koka ytterligare 5-10 minuter.
7. Mixa soppan slät.
8. Tillsätt grädde.
Nu är soppan klar att servera. Jag serverade min soppa med pocherat ägg och bröd. Pocherat ägg är inte så svårt som det låter och det går på 3 minuter att göra i ordning. Något recept på pocherat ägg kan jag inte ta åt mig äran för så jag hänvisar till grundkokböckerna :)
onsdag 29 april 2015
Gästbloggare
Hejsan! Gästbloggaren Malin här. Jag ska börja min karriär inom bloggandet med att erkänna ett misslyckande. Det recept som tidigare utlovats kommer inte att publiceras idag.
Men vi börjar i en annan ände. Jag älskar mat. Kort och koncist. Jag älskar VERKLIGEN mat. Jag älskar att sätta mig till bords med en portion vällagad portion vadsomhelst för att förundras över smaker och konsistenser. Jag tycker det är fantastiskt roligt att börja tänka på ett recept, fundera över vilka råvaror som skall ingå och fundera på det perfekta tillfället att tillaga den måltiden. När dagen väl är kommen så kan jag hatta runt till tre affärer och sedan ägna timmar till minimalt lökhack och emulsioner.
Min svårighet med matlagning uppkommer de där onsdagsefftermiddagarna kl 17.18. Ni vet, när man med lätt huvudvärk springer in på Ica Nära, hungrig som ett vrak och med kraftig nedsatt kognitiv förmåga. Man sliter åt sig en falukorv, en matlagningsgrädde och ris. Måltiden som uppstår senare samma kväll är god, kanske rent av vällagad, men tyvärr lagad helt utan eftertänksamhet. Riset är besprutat, falukorven har en kötthalt på 51% och är från Danmark (läs usla djurskyddslagar) och grädden är tillsatt med saker jag inte kan uttala. Bloggen "Bra mat i vardagen" handlar för mig om att få tips och inspiration när man kör fast och stirrar sig blind på e-ämnen, utsläpp från transporter, matsvinn, suggor som inte kan resa sig i sina boxar och när man börjar befara att det inte finns någon mat i affären som faktiskt är bra att äta. Att undvika mekanisk "falukorv, matlagningsgrädde, ris"- handling. Att tänka efter, inspireras och glädjas över maten som tillslut hamnar på vårt bord.
Idag när jag åkte hem var jag yster som en fölunge. Planen var tydlig. Jag skulle laga god mat! Och jag skulle få skriva ett inlägg om det på en blogg! Jag ville visa ett sätt att ta reda på rester genom att använda den lilla skalk som ofta blir över när man har gjort mat med parmesan och som oftast slängs eller hamnar bortglömd i kylskåpet. Ivrigt tog jag fram ostskalkarna som jag skulle ha till min version av cacio e pepe. En pasta från Rom som i original görs med peccorino, svartpeppar och pasta. Men nu, en och en halv timme senare så har jag inget recept att presentera. Såsen gick inte ihop, och jag har gjort den tre gånger nu. Det blev bara massa klumpar av kletig ost. Parmesan kunde inte ersätta peccorino i detta recept. Men vet ni? Jag är glad ändå. För pastan var ful men god. Resterna är uppätna. Och jag fick skriva ett blogginlägg om det.
Väl mött
Malin
Men vi börjar i en annan ände. Jag älskar mat. Kort och koncist. Jag älskar VERKLIGEN mat. Jag älskar att sätta mig till bords med en portion vällagad portion vadsomhelst för att förundras över smaker och konsistenser. Jag tycker det är fantastiskt roligt att börja tänka på ett recept, fundera över vilka råvaror som skall ingå och fundera på det perfekta tillfället att tillaga den måltiden. När dagen väl är kommen så kan jag hatta runt till tre affärer och sedan ägna timmar till minimalt lökhack och emulsioner.
Min svårighet med matlagning uppkommer de där onsdagsefftermiddagarna kl 17.18. Ni vet, när man med lätt huvudvärk springer in på Ica Nära, hungrig som ett vrak och med kraftig nedsatt kognitiv förmåga. Man sliter åt sig en falukorv, en matlagningsgrädde och ris. Måltiden som uppstår senare samma kväll är god, kanske rent av vällagad, men tyvärr lagad helt utan eftertänksamhet. Riset är besprutat, falukorven har en kötthalt på 51% och är från Danmark (läs usla djurskyddslagar) och grädden är tillsatt med saker jag inte kan uttala. Bloggen "Bra mat i vardagen" handlar för mig om att få tips och inspiration när man kör fast och stirrar sig blind på e-ämnen, utsläpp från transporter, matsvinn, suggor som inte kan resa sig i sina boxar och när man börjar befara att det inte finns någon mat i affären som faktiskt är bra att äta. Att undvika mekanisk "falukorv, matlagningsgrädde, ris"- handling. Att tänka efter, inspireras och glädjas över maten som tillslut hamnar på vårt bord.
Idag när jag åkte hem var jag yster som en fölunge. Planen var tydlig. Jag skulle laga god mat! Och jag skulle få skriva ett inlägg om det på en blogg! Jag ville visa ett sätt att ta reda på rester genom att använda den lilla skalk som ofta blir över när man har gjort mat med parmesan och som oftast slängs eller hamnar bortglömd i kylskåpet. Ivrigt tog jag fram ostskalkarna som jag skulle ha till min version av cacio e pepe. En pasta från Rom som i original görs med peccorino, svartpeppar och pasta. Men nu, en och en halv timme senare så har jag inget recept att presentera. Såsen gick inte ihop, och jag har gjort den tre gånger nu. Det blev bara massa klumpar av kletig ost. Parmesan kunde inte ersätta peccorino i detta recept. Men vet ni? Jag är glad ändå. För pastan var ful men god. Resterna är uppätna. Och jag fick skriva ett blogginlägg om det.
Väl mött
Malin
tisdag 28 april 2015
Gästbloggare
För att underlätta för er läsare är min tanke att flytta över recept till en hemsida och koppla bloggen till den. Självklart vill jag höra hur ni vill ha det! Vad skulle ni önska av hemsidan? Maila mig gärna era förslag och åsikter till musikkocken@gmail.com eller kommentera här i bloggen. Det kommer inte ske över en natt, men det är på g...
Sen till den bästa nyheten;
Imorgon kommer Malin att gästblogga på "bra mat i vardagen"! Malin är en av mina stora inspirationskällor. Hon delar mitt intresse för ekologiska närproducerade råvaror och hon lagar fantastisk god mat. Imorgon får ni alltså tillgång till hennes första recept här på bloggen och jag hoppas att det kommer bli en god tradition :)
Nu ska jag tillbaka till "studion" Konsert imorgon onsdag klockan 19.00 på Musikhögskolan i Örebro för er som vill lyssna. Fri entré :)
Sen till den bästa nyheten;
Imorgon kommer Malin att gästblogga på "bra mat i vardagen"! Malin är en av mina stora inspirationskällor. Hon delar mitt intresse för ekologiska närproducerade råvaror och hon lagar fantastisk god mat. Imorgon får ni alltså tillgång till hennes första recept här på bloggen och jag hoppas att det kommer bli en god tradition :)
Nu ska jag tillbaka till "studion" Konsert imorgon onsdag klockan 19.00 på Musikhögskolan i Örebro för er som vill lyssna. Fri entré :)
torsdag 23 april 2015
Torskrygg
Idag blev det bråttom med maten. Kanske är detta lite lyxig vardagsmat men jämfört med färdigmat är det inte speciellt dyrt. Ibland får tiden köpas för pengar, för fort gick det...
Dagens middag blev torskrygg med blomkål. Till det serverade jag ris. Vill du göra ett billigare alternativ går det bra med annan vit fisk. Vill du få ner tillagningstiden ytterligare kan du byta ut riset mot couscous.
Ingredienser
400 g torskrygg (jag använder frysta MCS-märkta bitar som fått tina under natten)
citronrapsolja
dragon
örtsalt
paprikapulver
ca 400 g ekologisk fryst blomkål
0,5 dl dill
1 msk smör
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg torskbitarna i en form. Ringla på citronrapsolja och krydda med dragon, örtsalt och paprikapulver. Sätt in formen i ugnen tills den har en innertemperatur på 52 grader (ca 20 minuter)
3. Koka ris eller couscous
3. Koka blomkål enligt anvisning på paketet. Häll av vattnen. Lägg i en klick smör, dill och krydda med salt och peppar. Mixa med stavmixer till en slät puré.
Dagens middag blev torskrygg med blomkål. Till det serverade jag ris. Vill du göra ett billigare alternativ går det bra med annan vit fisk. Vill du få ner tillagningstiden ytterligare kan du byta ut riset mot couscous.
Ingredienser
400 g torskrygg (jag använder frysta MCS-märkta bitar som fått tina under natten)
citronrapsolja
dragon
örtsalt
paprikapulver
ca 400 g ekologisk fryst blomkål
0,5 dl dill
1 msk smör
salt och peppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 150 grader
2. Lägg torskbitarna i en form. Ringla på citronrapsolja och krydda med dragon, örtsalt och paprikapulver. Sätt in formen i ugnen tills den har en innertemperatur på 52 grader (ca 20 minuter)
3. Koka ris eller couscous
3. Koka blomkål enligt anvisning på paketet. Häll av vattnen. Lägg i en klick smör, dill och krydda med salt och peppar. Mixa med stavmixer till en slät puré.
Torsken innan den åkte in i ugnen
(för två personer)
Nästa vecka kommer musikhemmakocken att spendera all ledig till i musikrummet med cellon. På tisdag är det genrep inför konserter onsdag och lördag. Så av den anledningen kommer jag ligga lågt med bloggandet tills efter den 2/5. Men kom gärna och lyssna på oss vid Musikhögskolan i Örebro (onsdag) eller i Nora kyrka (lördag)
tisdag 21 april 2015
Barnens omelett
Receptet är per portion. Omeletten på bilden är gjord av fyra ägg och räckte gott till dottern och mig.
3 ägg
1 korv (ca 80g) av god kvalitet
1/4 gul lök
1/4 dl riven ost
salt och peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader
2. Skala och finhacka gul lök
3. Dela korven i skivor
4. Stek gul lök och korv i lite smör i en gjutjärnspanna.
5. Vispa under tiden sönder äggen med en gaffel. Blanda i ost och krydda med salt och peppar.
6. Lyft ur lök och korv ur stekpannan.
7. Häll i äggblandningen i pannan och lägg sedan tillbaka korven och löken över äggblandningen.
8. Grädda i ugnen tills omeletten rest sig. Det tar inte många minuter.
Servera med ärtor eller en sallad.
måndag 20 april 2015
Nässlor
Idag har jag plockat, förvällt och fryst in nässlor. Dagen blev inte riktigt som det var tänkt så därför blev det inget nässelrecept idag. Det kommer...Ni ska få ett recept på en god soppa. Jag ska torka lite nässlor också och försöka få till ett gott bröd. När jag blir nöjd kommer jag självklart att lägga upp recept även på det.
Nu på våren är nässlorna som godast. Nu är det även lite extra rika på C-vitamin. Nässlorna går utmärkt att förvälla och sedan frysa. De kan sedan användas på samma sätt som spenat. Så på med handskarna och ut och plocka :)
Och återigen, tack Malin för påminnelsen :)
Nu på våren är nässlorna som godast. Nu är det även lite extra rika på C-vitamin. Nässlorna går utmärkt att förvälla och sedan frysa. De kan sedan användas på samma sätt som spenat. Så på med handskarna och ut och plocka :)
Och återigen, tack Malin för påminnelsen :)
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)