Snart helg

I helgen ska vi fira mor. Då blir det fokus på smak!
Vad tror ni om blomkålssoppa till förrätt och rådjur till varmrätt? Jag lägger upp recept under helgen... Mums 😋

Vegetarisk gryta

Idag blir det vegetarisk gryta och fokus på järnintaget! Receptet är beräknat för fyra portioner.

Vi börjar med receptet men läs gärna om varför receptet ser ut som det gör längre ned i inlägget...

Ingredienser:
2 morötter
1 palsternacka
1/2 gul lök
1 klyfta vitlök
1 burk tomatkross (hade det varit sommar och funnits svenska färska tomater i butiken hade jag använt mig av det, men nu blev det ekologiska tomater på burk istället.)
2 dl ärtor
0,5 dl persilja
övriga kryddor efter tycke och smak. Idag hade jag i salt, peppar, salvia och torkad koriander.
eventuellt lite ost, men vill ni inte ha något animaliskt kan det uteslutas.

Gör så här:
1. Skala och riv morötter och palsternacka
2. Finhacka gul lök och vitlök
3. Fräs lök, morötter och palsternacka i olja på medelvärme tills det mjuknar.
4. Lägg i persilja och övriga kryddor
5. Häll i tomatkross. Det kan behövas lite extra vatten beroende på vad du köper för tomatkross.
6. Koka i minst 10 minuter
7. Mot slutet lägger du i ärtorna. Låt det puttra tills ärtorna är mjuka.
8. Vill du, kan du vända i lite riven ost precis innan du serverar.

Servera med det du tycker passar till och har hemma. Jag brukar ha matvete - svenskt och gott!

Och så lite om järn; 
Som jag skrev i min inledning vill jag att maten jag lagar ska vara både god och näringsrik. Därför vill jag gärna dela med mig av hur jag har tänkt när jag komponerat recepten.

När vi äter vegetariskt kan det ibland vara svårt att få i oss tillräckligt med järn. Järn finns främst i inälvsmat och i blodmat men även i t.ex. kött, fisk och ägg. Vad gäller vegetariska alternativ hittar vi järn i bland annat baljväxter så som bönor och ärtor. I dagens gryta har vi använt oss av gröna ärtor. För att kroppen ska ha lättare att ta upp järnet behöver vi hjälp av lite C-vitamin. C-vitaminkällan i dagens rätt var tomater. Vi tog även i den hel del persilja. Persiljan är bra i dubbel bemärkelse för den innehåller både järn och C-vitamin :)

Hoppas att ni gillar grytan!

Välkommen!

Jag vill servera god och näringsrik mat. Jag vill variera mellan vegetariskt, fisk, fågel och kött. Jag vill tänka på miljön och den etiska aspekten. Jag strävar efter att hela tiden utvecklas inom dessa områden och jag vill dela med mig av det till er! Hoppas att ni gillar min sida.

I morgon lägger jag upp det första receptet. Vi får se vad det blir - jag tror på något vegetariskt som start...